“牛吃草”牛肉面馆贴出了调价通知 “1升的鲜牛奶上周买只要12元，今天买要14元;一碗红烧牛排面上个月吃花16元，这个月就要花18元。这么短时间内涨这么多，有点吃不消。”昨天上午，在天一广场东渡路上的“一鸣真鲜奶吧”，正在买鲜奶的市民杨女士郁闷地告诉记者。
记者走访市场发现，进入十月，餐厅的牛肉面明码涨价了，伊利、蒙牛等常温奶价格悄然上调，一切都跟牛有关。□记者 郑晓 文/摄
牛肉涨价了
一碗牛排面
两年前9元现在18元
昨天，记者在东渡路的“牛吃草”牛肉面馆内发现，在顾客就餐的显要位置，白纸黑字写着“调价通知”。该通知上写着：“因原材料价格上涨，为保证产品质量，现决定对部分产品价格进行调整”。
到底调了多少价呢?细心的王师傅发现，除了猪肉面没涨价，五香牛肉面、红烧牛肉面等均有一到二元的调价。
“两年前9元一碗或10元一碗，但今天已是17元、18元，足足翻了一倍，远远跑赢了CPI。”王师傅嘴里发着牢骚，但还是吃得津津有味。他表示，自己特别喜欢吃牛排面，涨价了也没有办法。
但是，记者发现，不光来吃面的王师傅有牢骚，这家牛肉面馆的黄经理也有话说。他说：“人工成本涨了，牛肉进价今年又涨了30%，餐馆也是扛不住才提价的。其实，提价后，每碗牛肉面也赚不了几毛钱的利润。”
昨天，记者走访城区多家超市、菜市场了解到，牛腩、鲜牛肉腿肉、腱子肉的价格在每斤35元至41元之间。在高塘菜市场，前来采购的王大妈无奈地买了不到一斤的牛肉，她说：“价格太高，只能买少一点，给家里的老人小孩尝个鲜。”
同样，记者在江东、海曙等餐馆、熟食店发现，不仅牛肉面涨价了，五香牛肉、牛腩肉都涨到了60多元。
供应量减少
牛肉同比涨价30%
崔先生有着15年的牛肉面馆经营经验，目前在宁波开着10家连锁店，谈起牛肉来，他有说不完的话。
“2009年，普通牛腱子肉只卖17元每斤，到2011年卖20多元每斤，2012年卖30多元每斤，今年则每斤接近40元了。”他给记者算了一下，现在牛肉原材料与去年同期同比上涨有30%。崔先生说，估计接下去只会涨不会跌。
牛肉价格为何会出现一路狂飙，其背后原因是什么?
一位牛肉供应商表示，牛肉价格上升的主要原因是供应量减少，而市场的需求量却逐年增加。近年，肉牛主产地北方草场开始注重自然生态保护，没了草地，肉牛的数量自然减少。此外，肉牛养殖成本上升、效益下降，制约了产业发展。
高塘菜场一位有着十多年养牛和卖肉经历的李师傅告诉记者，宁波地区9成以上的牛肉从外省调入，在价格方面受全国行情影响，本地牛肉相对外省调入的牛肉更受市民的关注和青睐，但数量太少。
李师傅告诉记者，一头肉牛的生长期需要两年左右，成熟期需要四五年，加上繁殖慢周期也长，所以养殖成本比较高。他说，以前养牛是以卖牛肉赚钱，而卖了牛肉又发现根本赚不了多少钱。
牛奶也涨了
蒙牛、伊利等
品牌液态奶涨价7%
与牛肉一样，近期，牛奶价格也涨了不少。昨天，记者走访甬城各大商超、农贸市场时发现，不少品牌的液态奶价格持续上涨，蒙牛、伊利等品牌的部分产品涨价达7%。
“伊利经典纯牛奶上次来买58元一箱(250ml×12瓶)，今天已经是62元一箱了……”昨天，在欧尚超市购物的王大爷发现，蒙牛、伊利等品牌的部分奶品都有不同程度的涨价。而记者在一家“一鸣真鲜奶吧”店发现，该店除了三款枣类奶品没涨价外，其他产品从上周五(9月27日)开始，全部涨价2元。
昨晚，欧尚超市江东店奶制品部赵经理告诉记者，最近几个月，不少品牌陆续发来通知，调高常温乳品等产品的售价，伊利金典有机纯牛奶、蒙牛特仑苏有机纯牛奶都有调整，其他品牌也有5%-7%的涨幅。
记者搜索农业部监测数据发现，今年以来生鲜乳的价格涨势明显，1月份内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳平均价格为3.40元/公斤，同比上涨4.3%;而到了9月第三周，这一数字达到了3.70元/公斤，同比上涨12.8%。
奶牛存栏量少
一些地方出现“奶荒”
为什么会涨价，宁波鲜奶是否会涨价？
“近期不仅奶牛存栏量少了，连单头奶牛的产奶量也大幅下滑。奶牛是‘怕热不怕冷'，今年夏天又热又湿，是最不利于奶牛产奶的。”某知名品牌宁波中心负责人告诉记者，4-20摄氏度是奶牛产奶量较高的温度，今年入夏以来的连续高温，已经让奶牛产奶量减少了30%以上。
一些业内业人士分析，因为今年奶牛养殖效益较差，导致奶农加速淘汰奶牛，加上今夏天气异常、奶牛平均产奶量大幅下降，一些地方牛奶供不应求甚至出现“奶荒”。
这位人士也担忧，相关企业如果收购不到足够生鲜乳却又想维持正常产量，可能会暗中添加用奶粉勾兑而成的复原乳来代替生鲜乳，而复乳奶与生鲜乳相比，由于经过多次高温处理，维生素等营养元素有流失，营养不及生鲜乳。
那么宁波市民就近首选的宁波鲜奶是否会水涨船高提价呢?昨晚，宁波牛奶集团市场部一位知情人士透露，目前宁波牛奶集团还没有提价计划。
●商家感叹
商贩：“相牛”全凭运气
