另一方面，餐馆收取"消毒餐具使用费"破坏了服务业的潜规则，属于转嫁经营成本行为，对餐饮服务业的长期发展存在负面影响。此举对餐饮企业的利润贡献并没有多大，却背了一个"变相乱收费"和"强制消费"的坏名声，从长远看，无论对企业发展还是对行业发展来说，都是得不偿失的。
可见，人们反对的不是"放心碗"本身，而是质疑餐饮单位收取消毒餐具使用费的做法。
强制还是可选 收费还是免费－－"放心碗"该何去何从
用消毒碗筷要不要由消费者“买单”引发争议。（资料图片）
事实上，并不是所有消费者都反对付费消毒餐具的出现，"用放心碗图的就是个放心，到饭店吃饭谁也不差那一元两元的，与自己健康相比，这钱花得还是值得的。"大学生何丹愉说。
随着我国社会经济的发展，群众对公共卫生尤其是餐饮单位卫生状况的要求日益提高。集中消毒餐具的产生和存在有其合理性，并将逐渐普及，这是可以预见的事实。那么，"放心碗"似的"集中消毒餐具"该如何才能找到一条合理合法且令人放心的出路呢？
东北师范大学旅游管理系教师智利疆认为，把消毒餐具的费用全部转嫁给消费者的做法固然有其不妥之处，但现在确实有一部分中小型餐饮单位暂无能力提供完全符合卫生要求的餐具，如若完全免费提供这种"集中消毒餐具"，有可能增加这些小本经营的饭店的成本负担，从而把此类小餐馆推向一些非法从事消毒清洗工作的"黑"作坊。
记者调查了解到，对于是否使用"放心碗"，除了尚在观望的饭店外，还有一些饭店提供了两类餐具让消费者进行选择，即既可以选择饭店提供的免费餐具，也可以选择要付费的"集中消毒餐具"。
用卫生放心碗，消费者要多掏1元钱。 记者 古月 摄
长春市消费者协会一位工作人员告诉记者，尽管使用"集中消毒餐具"很卫生，但让消费者接受应有个过程。餐厅变相地强制顾客使用"集中消毒餐具"的做法是不妥的。长春市政府下发的《关于规范餐（饮）具消毒管理工作的通知》中明确规定消费者有权选择不使用集中消毒的餐具。
对于集中消毒餐具是否应该收取费用的问题，中国消费者协会认为，餐饮企业向消费者提供安全、卫生的就餐环境和餐具等配套服务，不应另行收费。上海、沈阳等地的消费者权益保障组织近期先后明确表示：收取"碗筷消毒费"违反我国《消费者权益法》中的相关规定。消费者有权拒付，并可到相关部门投诉。
有关专家认为应该细化餐具使用规定，以防止消费纠纷。同时建议，餐馆最好变强制使用为可选择使用，这样既有利于集中消毒餐具的普及，提高我国用餐卫生水平，又不会使消费者产生逆反心理。
