但同年12月20日，秦宝有限与樊碰民签订《股权转让协议》，公司按1 元价格将持有的陕西餐饮80%股权转让给自然人樊碰民。本次股权转让价格参考陕西餐饮截至2010 年9 月30 经审计的净资产值。截至2010年9月30日，陕西餐饮所有者权益为-541.98万元;2010 年1-9月份净利润为-227.72 万元。而据山东汇德审计，截至2010年12月31日，宝鸡餐饮总资产为726.52万元，净资产为125.42万元，2010 年度实现净利润-5.79万元。
很费解，开餐馆是秦宝牧业产业大版图的重要一章，按理说也是利润率最高的一环，为何还要忍痛割爱呢?
招股说明书中这样解释，陕西餐饮自设立以来，前期的装修成本较高，又一直处于秦宝雪花牛肉、秦宝优质牛肉产品的市场推广阶段，销售费用也较高，近几年的经营业绩不佳;同时，餐饮公司所属行业与公司所属的农业类行业在产销模式、经营管理、技术研发等方面均存在巨大差异，占用了实际控制人和管理团队较多的精力和时间。而随着居民消费升级、膳食结构优化，牛肉消费总量不断提高，高档肉牛行业正作为一个朝阳产业快速崛起，为了抓住行业发展先机，进一步巩固公司在肉牛养殖、屠宰及加工行业内的领先优势，亟需在肉牛的繁育、育肥等产业环节持续不断的扩展规模，实际控制人及核心管理团队对餐饮类控股子公司的精力和资金投入明显不足。因此，为了集中精力做大做强主业，公司决定将陕西餐饮、宝鸡餐饮的股权予以转让。
有媒体透露，樊碰民与史文利是西安医科大学附设卫生学校的校友。史文利低价转移餐饮资产，涉嫌掩盖关联交易，而且为未来的二次收购打埋伏。如果未来真的二次收购，则樊碰民很可能是史文利的资产代持人。
“做餐饮是被迫之举。秦宝牧业必须消化自身产品，寻找专供渠道。但隔行如隔山，餐饮的管理有其专业和科学，一家搞养殖的企业怎么能开好餐馆呢?到底哪块是主营业务呢?早期的养羊业也是这么走过来的，比如福成、小肥羊、小尾羊，他们都干过餐饮，后来餐饮做起来的，前端业务就虚化了，养不养羊都无所谓了。现在餐饮竞争这么激烈，我看是各领风骚数几年。”上述业内人士向《融资中国》记者道出实情。
不过也有市场人士猜测，既然餐饮利润率那么高，史文利肯定不会白白拱手让人，或许他心里盘算着打造另一家上市公司，比如叫做XX餐饮连锁有限公司。当其幕后操纵者。
高端牛肉的壁垒
“最有发展前景，利润率最高的应该是高端牛肉的销售。”黄德钧对记者指出。
但由于高档肉牛的繁育、饲养及生产技术要求较高，国内从事高档牛肉生产企业数量较少，各家企业高档肉牛的出栏量较小，市场占有率普遍较低。高档肉牛养殖与一般的猪、羊和家禽养殖业相比，具有初始资金投入量大，资金周转缓慢，投资周期长等特点。
国内高端牛肉市场的高档牛肉主要由国产高档牛肉、澳大利亚、新西兰等地的进口牛肉及部分走私牛肉构成。
黄德钧表示，牛肉消费必须分出等级，高价高位，有些品质较差的才经过处理进入农贸市场。
据秦宝牧业招股书显示，秦宝优质牛肉的销售渠道是以经销商为主，商超及大客户为辅;秦宝雪花牛肉的销售渠道主要为经销商，并向部分餐饮酒店类客户直接销售，定位于高端市场，一般不通过商场超市销售。
文章开头提到，中国人对牛肉的做法比较单一，所以本地的牛肉基本不适合做昂贵的西餐。在国外，西餐要把牛肉分成300多个部位，牛肉品种高级。中国的中式烹饪手段则相对较少。
