针对被媒体曝光的例如顾客吃剩的串、掉地下的串继续使用，毛肚汤反复使用，尖椒韭菜不洗就上桌等一系列问题，道里红霞烧烤店老板许起峰表示，肚汤重复使用在行业内已是公开的秘密，毛肚汤一般是用猪骨、牛骨等熬制的老汤，如果一次性使用势必会增加成本。
许起峰告诉记者，烧烤店出现问题无论是员工还是他本人都有不可推卸的责任。“来红霞烧烤店消费的大多是回头客，如果不积极整改，真的无法面对多年来的老主顾。烧烤店是从路边摊发展起来的，从出现之初就存在小、散、不规范等问题，早曝光比晚曝光好，对整个行业都会有所触动。”
许起峰承诺，22日他就去卫生监督所交罚款，目前烧烤店正在停业整顿，下一步将投3-5万元整改，让顾客看到一个更有透明度的后厨，没有暗间，顾客可以直接看到员工加工操作的全过程。另外，还将配备一个专用的容器来承装使用完的毛肚汤，加强对店内雇员的管理，没有健康证的雇员必须在取得健康证后持证上岗。
许起峰说，他干烧烤店已有6年，虽然有时也会分不清真假肉串，但他还是总结出一些鉴别方法，例如，牛肉要看纹理，羊肉要闻气味，可以凭口感来分辨肉的好坏。好的牛肉结缔组织多，口感稍微硬些，如果吃到嘴里几口就嚼烂了，则说明肉有问题。羊肉有膻味，如果吃之前闻着味道不对，也可能有问题，如果吃到嘴里出现好几种味道，则肯定有问题。此外，新肚汤颜色比较亮、呈淡黄色、杂质少，重复使用的汤颜色发暗且杂质较多。
