如果说中外品牌的对比有些过于悬殊的话，那么已经签约准备入驻的森马、美特斯邦威等休闲服饰品牌，在产品日趋同质化的市场环境下，其又能够代表“中华商业文明”多少分量呢？
在前门大街美食汇招商处，一家经营炒米饭的商户租下了该处一个14平方米的档口，租金是每月1.3万元。其表示，能够在前门大街有一个档口，利润回报肯定不成问题。面对同样的租金，为何经营大众化小吃的商户能够承受，而一些老字号小吃却认为高得离谱呢？
高以道指出，老字号重诚信，很多原料都是定点采购，讲究服务质量，因此人力成本、技艺含量都要高出同行。冯广聚、马国琦等老字号掌门人在接受记者采访时，都把成本严、选料精等“六精”作为经营中不可更改的“家规”。
“老字号企业应该把产品的附加值进行提炼，打造品牌的魅力，同时提升利润空间。”高以道解释，现在一些奢侈品、名牌产品的售价，除了商品本身的成本外，有很大一部分是品牌价值。 (本文来源：北京商报 作者：吴文治)
