频买“问题蛋”济南市民呼吁出台“鸡蛋”标准
舜网曾报道市民王女士买来的鸡蛋煮熟后，蛋黄可任意弯曲而不碎。
市民郑女士家的山鸡蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山鸡蛋弹性十足……近期，记者接到济南市多位市民打来的投诉电话，怀疑买到了“问题蛋”。记者就此咨询了卫生、食品、质检、畜牧、工商等多个部门，除了可做如鸡蛋重金属含量、农药残留、兽药残留、成分含量的检测外，对于鸡蛋的真假则无法给出结论。
我国首个无公害鸡蛋国家标准已于2006年实行，但其并没对“何为鸡蛋”做出规定。在人造鸡蛋事件频频见诸媒体后，市民呼吁早日出台相关“鸡蛋”标准。
弹性鸡蛋频亮相，市民担忧
2008年12月3日，舜网报道了市民王女士买来的土鸡蛋煮熟后弹性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土鸡蛋蛋黄同样弹性十足。2009年3月23日，市民郑女士家里的山鸡蛋也出现了同样状况。
记者就此致电星火科技12396山东农村信息服务热线，从事家禽研究的专家魏先生称，像王女士或郑女士买到的这种鸡蛋并不少见，鸡蛋的韧度一般与饱和脂肪酸的含量有关。母鸡在自由采食或喂养中有可能吃了某些食物，使体内代谢发生变化，不饱和脂肪酸减少，饱和脂肪酸相应增多，鸡蛋的韧度和硬度随之增大。另外，如果存放时间过久，鸡蛋也会出现这一状况。
尽管如此，但一些报道所揭示的人造鸡蛋过程还是让市民十分担心。“我希望权威部门能给鸡蛋做个鉴定，究竟什么样的才是鸡蛋。”市民邓女士说。
成分可检测 真假难说清
济南市质量技术监督局食品检测中心一名工作人员说，目前国家还没有鸡蛋的检测标准，对鸡蛋的检测主要针对重金属和农药含量，现在还增加了对三聚氰胺含量的检测，这些都有相应的卫生指标。对于鸡蛋中的蛋白质含量和蛋黄色素含量，该工作人员表示，目前只能给出数据，不能进行判定。
山东省农业科学院畜牧兽医研究所苏先生说，市民日常生活中遇到问题食品时他们可以检测，不过检测要有目的性，针对鸡蛋，他们可以通过实验对其成分给出相关数据，但并不能判断真假。
济南市畜产品质量监测中心工作人员王先生表示，畜产品的检测并不是简简单单看看就能知道结果，而是需要仪器、试剂等，市民同时必须提出要检测什么，他们才能根据目标进行相应的实验。
何为“鸡蛋”？没有标准
记者还咨询了中国检验检疫科学研究院综合检测中心。一工作人员表示，鸡蛋是动物源性食品，属于初级农产品，从道理上讲，只要不是鸡下的蛋，不管它的成分含量如何，都应该定性为假鸡蛋。
该工作人员说，他们可以针对鸡蛋进行指定性项目检测，比如你想知道某枚鸡蛋是否含有某种物质，他们就可检测。不过，至于何为真鸡蛋，国家目前并无相关标准，即便可以检测出成分数据，仍难下结论。
市民呼吁：早日出台鸡蛋标准
何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。
“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。
市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。”
网友拟出“鸡蛋标准”
近日，《现代快报》报道了南京市民蒋女士发现一枚疑似假鸡蛋，请当地食品药品监督、农林、工商、质监、卫生等五个部门进行鉴定时，最后得出结论：目前暂无鸡蛋的国家标准，无法判别这批鸡蛋的真假，需由工商部门追溯其源头，再行定论。一枚鸡蛋难住五部门，引起网友大讨论，有网友发帖，公布了自制“鸡蛋标准”。
3月27日上午，记者看到网友“虎虎猫CBD”发的帖子，题目为《我为鸡蛋拟标准》。
帖子中称：“鉴于国家五部门的困境，本猫来解困，拟鸡蛋标准一则。本标准是为规范市场、保护消费者利益特制定的。”
根据该网友自制标准，鸡蛋“必须是雌性芦花鸡卵巢排出之物才可称为鸡蛋。雄鸡下的蛋和其他禽兽卵巢排出物及胯下之物不得称为鸡蛋。”对于鸡蛋的形状，“本标准规定为长椭圆形，一头大，一头小，大头直径为30mm(毫米)，小头直径25mm(毫米)，允差：+-5%。”
鸡蛋的内部“为透明状蛋白，其内部为一黄色核，多核为不符合标准必须淘汰，不得流入市场”。鸡蛋的重量方面，“单个重为30-45g(克)为标准，低于或高于本标准不得流入市场”。
此外，鸡蛋不得检出农药，重金属和抗生素等必须符合相关规定。
该标准最“雷人”之处为末尾，“各地农业部门应当对各地农户和饲养主教育，由他们对鸡进行淘汰和教育，生产出符合本标准的合格产品。”
食品安全检测遭遇费用瓶颈，专家指出———
个人检测成本很高意义不大
采访中，记者发现，虽然对于鸡蛋的真假难下定论，但对于鸡蛋中相应成分含量、重金属是否超标等依旧可以检测。但高昂的检测费用往往让普通市民望而却步。
济南市质量技术监督局食品检测中心工作人员告诉记者，以鸡蛋检测为例，色素一项检测费用就是240元，农药残留检测费用为300元，重金属铅和砷的检测费用分别为150元、224元，鸡蛋中蛋白质含量的检测费为100元。
