三聚氰胺 不仅仅是三鹿的终结者

三鹿毒奶粉事件之后，2009年12月31日，上海熊猫乳品有限公司又曝出三聚氰胺超标，而且情况被隐瞒了8个月之久！三鹿之后的熊猫出事只是时间问题。



　 "三鹿太不遵守规则，为什么要加那么多，发现加多了为什么不二次掺兑处理？"一家乳企管理层面对《中国经营报》记者时，语出惊人。

　　这位乳企老总的话音刚落，2009年12月31日，上海熊猫乳品有限公司又曝出三聚氰胺超标，而且情况被隐瞒了8个月之久！

　　挥之不去的三聚氰胺，似乎在不断提醒着我们与现代商业文明的距离。

消费者永远最晚知道真相

　　每遇"行业黑幕"，消费者和媒体不停追问的都是"请告诉我真相"，但要揭开三聚氰胺的行业真相，尤为艰难。与很多行业黑幕事件一样，消费者可能是最后一个知道"真相"的人。

　　三鹿撕开的仅是行业黑幕一角。

　　距离三鹿集团破产刚过去两个月，2009年二季度，"三聚氰胺奶粉"再次悍然面市。这次露脸的是上海熊猫。

　　这家企业在2008年9月国家质检总局通报三聚氰胺超标的22家乳企中，其产品三聚氰胺含量达619.00mg/kg，仅次于三鹿奶粉。

　　"要我说，三鹿之后的熊猫出事只是时间问题，它们根本不懂得控制量，天真以为2008年刮起的三聚氰胺风暴将一切罪恶推给三鹿和饲料业之后，就可以高枕无忧。"广东一家饲料厂业主告诉《中国经营报》记者说，饲料业添加三聚氰胺陋习难改，但比饲料业更恐怖的恶习源自奶粉企业自身，后者在生产环节直接在原奶加工过程中掺兑三聚氰胺，而这一真相到现在也没有被国家监管部门真正揭开。

　　这位企业主说，"三鹿和警方称是不法奶农将三聚氰胺非法加入到原奶之中，事实上，这个说法一点都不靠谱，三聚氰胺仅仅微溶于奶，其溶于奶中的融化比例更是要低于水，即便奶农将三聚氰胺溶于水，再掺兑到原奶中，每千克融入比例也不会超过2000mg，但三鹿检测出来是2563mg/kg。"

　　据他了解，事实上，企业在处理变质奶（尤其是回收奶）过程中，才是最有可能加入三聚氰胺的环节。处理原奶时通常会进行数百摄氏度的高热加温，这一环节加入三聚氰胺，再进行喷化处理，三聚氰胺奶粉就可以"合格"出炉了！

　　老马是一家县级奶粉厂的负责人，或许是因为地区经济落后，2008年三聚氰胺风暴爆发时，他连"三聚氰胺"是什么还不太清楚。三鹿奶粉出事后，有关部门查出主因是"奶农向原奶中掺入三聚氰胺"。他对此心生疑虑，随后进行了反复实验，更加确信奶农没有能力将大量三聚氰胺掺兑到原奶中。老马实验发现，微溶甚至不溶于冷水及原奶中的三聚氰胺，只有水温或奶温加热至100℃以上时，才能快速溶解。

　　"奶农可能把鲜奶放到锅里一锅一锅去加热吗？高温之后的牛奶还叫原奶吗？"老马认为，只有成规模、有相当设备的企业才有能力掺三聚氰胺。"从造假企业角度出发，加入三聚氰胺可以让应该废弃掉的劣质奶、回收奶起死回生，是暴利的买卖，而劣质奶、回收奶通常只被用作生产固体奶粉，因此只要添加得当，整个环节都堪称天衣无缝。"

　　"三聚氰胺斗士"--乳业资深专家王丁棉通过实验室研究发现，三聚氰胺在加热牛奶中的溶解比例仅为635mg/kg，但三鹿奶粉中三聚氰胺的含量高达2563mg/kg。"什么是真相，2008年没有彻查清楚的问题，谁能指望2010年得到解决？"王丁棉说。

　　清晰可见，三聚氰胺与奶粉的瓜葛并非如三鹿所言，也绝非由奶农作祟。乳业汤志庆直言，2008年刮起的三聚氰胺运动即便2010年重演，企业如果不改变发展理念，仍然在"奶源基本靠收、烂奶基本靠掺、良知基本靠骂、责任心基本靠自律、利己基本大于一切"的固有发展模式下，中国乳业两三年内还将"再出大事"。

严监管才能有道德？

　　"归根结底，在乳业企业无限逐利与监管部门卸责避嫌的双重动力下，三聚氰胺一定是会出现的。"一位全国乳业协会高层人士坦言，靠"运动"整治积弊本身就是一种错误，比这种错误更深刻的是监管体制的缺失，"道德缺失决定了企业不需要为他人着想，只需要对监管者负责，而实际上监管的责任又会在官本位的作用下让位于GDP增长和就业的考量，"这也直接导致这些企业注重利内胜于利外，注重利上胜于利下，注重利官胜于利民，注重利己胜于利他。"至少在这件事（三聚氰胺）上，远远超过了民不举、官不究的底线，已经演变成了民举报、官卸责的悲剧。"王丁棉说，除了熊猫奶粉，目前外资品牌奶粉"多美滋"疑似三聚氰胺超标，已在全国范围导致至少400名儿童出现结石症状。"网络舆论滔天掀起、举报信雪飘而至，可事发数月，监管部门至今纹丝不动。"王丁棉直呈有关部委要求彻查"多美滋"，但并未引起重视。

　　2008年轰动世界的"三聚氰胺事件"在中国何以沦为一场潮来潮去的"运动"？王丁棉的解读是：所有卷入三聚氰胺事件的政府官员和失职的监管人员，行政处分、降级处理者众，但获刑者少，最终大事化小、小事化了，对监管失察者起不到震慑作用。而对三聚氰胺事实真相的调查也不该戛然而止。

　　老马也对这场"运动"颇有微词，"2008年最凶的时候，整个质监局都在我这儿上班，他们深入检验室和理化分析室，恨不得当场在我这里抓个现行，但风潮一过，很久都没有质监人员上门了。"老马说，监管部门监而不管，产品质量好坏事实上仍然全部依靠企业、企业家是否能够良知发现来决定，这很可怕。

　　"监管部门也绝非一无是处。"前述广东某饲料企业业主认为2008年风潮最起码重重打击了饲料业和乳企掺兑三聚氰胺有恃无恐的心态，"大多数都收敛了，只有极少数企业还心存侥幸。"

　　但谁在客观上为这些极少数人创造了为所欲为的条件？王丁棉认为是监管漏洞与监管死角。以"熊猫事件"为例，2008年被查处没收的三聚氰胺奶粉何以一年之后再次上市流通？经销商手里囤积的成百上千吨的三聚氰胺奶粉最终流向了哪个环节？监管层在"多龙治水"过程中，谁最终负责把三聚氰胺奶粉销毁？为什么没有实现完全销毁？"风暴"之后为何不设计"如何彻底杜绝三聚氰胺奶粉"的防范流程？......