上海：7小时内问题猪肉进入上海13个市场

根据上海市食品药品监督管理局提供的信息，12日晚11时左右，从李春林经营的海盐屠宰场内有189头被屠宰好的猪，通过上海市指定的畜禽运输道口金卫道口进入上海，在提供了完备的“两证一单”即出县境动物产品检疫合格单、非疫区证明、车辆消毒证明”后，被准予进入上海。经过约1个多小时的运输，189头猪在13日凌晨被运至到达上海农产品中心批发市场。到达肉类批发区后，市场管理人员开始同样检验上述的“两证一单”。验单完毕之后，市场管理人员开始将被切成两瓣的整猪，一一倒挂上带有芯片的钩子，准备进场。进场时，市场管理人员再次确认猪肉上的检疫章，并进行感观复检。但是由于猪肉是否含有瘦肉精，很难通过外观判定，李春林的猪自然顺利入场。凌晨3时，3000头左右的“鲜白条”（新鲜猪肉）整齐地倒挂在肉类批发市场内。此时，来自各个菜市场的二级零售商（小贩）早已各自开始看货，看中猪肉后，可以通过市场IC卡结算中心结算。市场电脑系统核对一级批发商和二级零售商的身份后，将进货时的“两证一单”，转换成市场的出货单：包括市场提供的检疫合格证明，以及上海市批发市场交易确认单。这将是零售市场的入场凭证。凌晨约4时左右，当天购买了李春林189头猪的大批的二级零售商，满载着猪肉奔向浦东地区的13个菜场。清晨6时，各个菜场在检验了猪肉检疫合格证明后，准许这批猪肉进入零售市场。

如何分辨食用过瘦肉精的猪肉

养殖户张全说，食用了瘦肉精后的生猪，吃完就立刻大睡，睡觉时大腿还会抽筋，因为药物作用静脉曲张。而生猪平时目光呆滞，行走时还会像喝醉了酒一样，踉踉跄跄。最明显的就是可以看猪的屁股，正常的猪屁股是尖的，超标猪的屁股是圆的。此外，养殖户和销售商还说，即使已经屠宰后的猪肉，也是可以用肉眼进行分辨的。如果薄薄一层皮，下面就是厚厚一层瘦肉，色泽相对鲜红的，这样的肉一定有问题。而正常的猪肉可能色泽上比较黯淡，而且一定有皮、肥肉和瘦肉多层组成。如果已经买回家的肉，张全还教了一个土办法来辨别，在烧煮肉的时候，放少量黄酒，含瘦肉精的猪肉会出来很多水分，吃上去虽然嫩，但是没有香味和鲜味。正常的肉放入黄酒后，烧出来没有什么水分。 (C001)