李玉刚
拔丝苹果梨
近日，青年艺术家李玉刚为抢救家乡吉林滞销的苹果梨，自费购买6万斤的消息被媒体披露后，很多网友在称赞其公益之举的同时，也在探讨这么多的苹果梨应该怎么吃，对此，有着丰富生活经验的李玉刚一点也不犯难，昨日，李玉刚就亲自下厨，和圈内的朋友们一起尝试了一下苹果梨的新吃法，李玉刚说，家乡的苹果梨是一宝，生吃润肺，做菜更开胃！
李玉刚最先尝试了一道用苹果梨做的熟菜——拔丝苹果梨，先将苹果梨洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块，再把鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果梨块挂糊，然后将锅内放油烧至七成热，下苹果梨块，炸至苹果梨外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油，最后原锅留油，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果梨，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌。这道菜味道独特，香甜可口，非常开胃，李玉刚的厨艺让朋友们赞不绝口。
李玉刚说家乡的苹果梨保鲜期非常的长，一般在常温下可以保存好几个月，而为了让美味的苹果梨能保存更长的时间，与更多的好朋友一起分享，李玉刚还和朋友们制作了一瓶苹果梨罐头。先将苹果梨洗干净去皮，切成块，准备几个干净的玻璃瓶，预热，再把锅中的水煮沸，焯一下果丁，3分钟后捞出，用冷水过一遍，调一些糖水，烧开，打去浮沫，放入果丁，等果丁呈半透明时，迅速捞出，放入预热的玻璃瓶中，用糖液补足瓶内的空间，留点空隙，拧紧盖子，于是一瓶凝固了新鲜的苹果梨罐头就诞生了。
其实，苹果梨的吃法还有很多，李玉刚希望大家集思广益，再多发明出些崭新的吃法，丰富我们的餐桌和休闲生活。（大星）
