瘦肉精学名盐酸克伦特罗，用于治疗哮喘病。猪食用后能够提高瘦肉率。该物质除非加热至172摄氏度，否则不会分解，所以烹调无法破坏它的毒性。研究表明，如果长期食用，可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。
广州瘦肉精一波刚平、一波又起
2009年2月18日，广州市“瘦肉精”中毒事件放倒70人，不少人闻“瘦肉精”色变。
2009年3月25日，记者从广州市动物检疫部门了解到，23日晚广州市天河牲畜交易市场的149头生猪经过尿样检测，有17头生猪被确定为“瘦肉精”猪，这是又一批来自外地的生猪在广州被查出含有“瘦肉精”。
“瘦肉精”中毒的症状
“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，不良反应主要有：心率加速，心室早搏，ST段与T波幅压低，肌肉震颤，四肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。
含“瘦肉精”猪肉如何辨别
自“广州瘦肉精中毒事件”后，食品安全对于餐饮企业而言也成了重中之重。为加强餐饮消费安全，需从各方面严格把关，进货尤其要注意。
一般情况下，含有““瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肉眼较难识别。医生提醒：含有“瘦肉精”的猪皮肤很红，臀部较大，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米。对有这类表象的猪肉产品，建议谨慎购买，而且最好不要购买来路不明的猪内脏。
误食“瘦肉精”怎么办
专家建议：食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状，应立即把病人送往医院对症抢救，并将吃剩的食品留样，以备检测。如果进食后症状轻微，只要停止进食，平卧，多饮水，静卧半小时后会好转。
