作者：许朝军
可燃面条真的可怕吗？昨日，有网站通过抽样实验证明，面条能被点燃是面粉的性质决定的，面条能不能燃烧不能用来判断面条是否合格，“吃前烧一烧”的做法没有意义，“吃面等于吃塑料袋”更是谣言。(《新快报》2月25日)
从网友较真的实验来看，事实上能烧的不仅是面条，馒头也可燃。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，这两种有机物都是可燃的，面粉自然也可燃。既然面条原本就可燃，以燃烧与否来判断是否含有添加剂、是否有毒，就有失得当。
同时，实验也表明，面粉制品燃烧中是否有刺激气味、燃烧后是否出现灰烬发硬等，也是与面条中蛋白质含量、燃烧的方法等有关，这足以说明面条可燃是无法判断其是否安全、是否有毒的。
面条原本可燃，这是科学常识，但为何“可燃面条有毒”以及用“烧面条”来判断面条质量的相关传言，竟然短时间内在坊间风传呢？这反映了时下食品卫生安全领域内的一种普遍现象。
面条原本可燃，源于科学常识渺渺于人们的行为判断视野，但常识的普及缺憾绝非是主要原因。现在食品卫生领域内安全事件频频出现，而且个个都让人后怕而担忧，饮食产品制作行业个别行为失当和失德，也让人们无时无刻不对现实中的食品安全产生深深的忧虑。正是这种日益甚重的忧虑感，有时产生了“草木皆兵”的安全恐慌。
面条原本可燃，常识却在渺渺，导致公众认识的偏离。面对这种社会现实，我们不仅需要采取措施普及基本的科学常识，唤醒社会对日常饮食卫生安全等的正确认识和理性反应，我们更需要科学监管的到位和干预。如果相关食品安全职能监管部门对人们的担忧始终做到迅速及时地公开相关权威信息，并且在日常工作中积累公信力，公众才不会将常识误认为是隐患。
