网友：这些工业盐水的来源是什么?
陈裕明：工业盐是重要的工业原料，可以通过化学合成，也可以来源于采矿，来源非常广。不同来源的有害成分也不一样。
网友：具体工业用盐的危害有哪些?食用盐和工业盐的区别在哪里?
陈裕明：1.亚硝酸钠往往大大超标。亚硝酸钠急性毒性是导致人体缺氧窒息，中毒剂量为0.3-0.5g，致死剂量3g，低剂量长期增加致癌风险;2.重金属超标：铅、镉、砷等重金属容易超标;3.未加碘，长期食用导致甲状腺功能减退。
网友：工业盐水的哪些成分会导致癌变?食用多少含量会增加癌变的发病率?
陈裕明：致癌因素主要是亚硝酸钠和重金属。致癌剂的致癌作用往往是摄入量越大风险越高，存在剂量反应关系。
网友：有什么调味品可以代替酱油?
陈裕明：酱油除了颜色外，主要增加鲜味，某种程度上鸡精类产品也具有类似的调味作用。
