张宏艳告诉记者，正规消毒餐具须经过浸泡、初洗、浸洗、高温烘烤和紫外线消毒、质检、最后再进行无菌包装这样的程序。然而，不正规的消毒企业大都是“水+洗涤灵”的“消毒”模式，这会令大量细菌留存在餐具上。
“对餐具集中消毒企业来说，不是监管太多，而是监管太少。”张宏艳说，“有时候我们都很难弄清餐具消毒黑作坊具体地点，更别说监管部门了。”
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眼看手摸辨优劣
如何辨别消毒餐具的优劣?北京市餐饮具集中消毒行业协会会长张宏艳表示，消费者可以通过餐具外包装上的联系方式与厂家进行联系，要求去实地查看，如果是黑作坊肯定不会让你去。
张宏艳介绍，对于一般消费者来说，可以通过眼看手模方式来辨别优劣。首先，可以用肉眼观察，如果餐具表面有明显的裂缝与破口，表明其质量不佳。其次，拆包装前，要仔细观察餐具表面有没有污迹，有没有水痕，因为消毒餐具都经过高温消毒烘干，不会有水。此外，使用组合套装消毒餐具时还要仔细查看封缩膜上面的标签，其上不仅要标注消毒公司名称、地址、电话等，还应标注消毒日期、保质期等，一般保质期为7天。最后，打开组合套装消毒餐具，用手摸摸餐具壁，如果黏手或有油垢，则是不合格产品。 (何春雷)
