不久前，一位多年从事酒店业的网友发了这样一条微博：当他去一家奢华酒店参加婚礼时，发现不少服务员是临时工。当他请服务员为他倒一杯咖啡时，对方却连咖啡放在哪里都不知道。“奢华酒店提供的应该是绅士与淑女的服务，没想到现在的酒店连员工基本的礼仪都没有培训好。”这位网友感叹道。
“应该说，这是多方面原因造成的，过快的扩张导致人员的招聘与管理跟不上。目前，不少酒店管理集团在培训与运营支持方面，与业主方的沟通只能算蜻蜓点水。”一位酒店业的知情人士称。
眼下，无论是万豪、洲际、喜达屋等国际品牌，还是万达、绿地等本土酒店品牌管理商，纷纷宣布了未来的快速扩张计划。不过相关数据显示，2012年全国酒店行业新增岗位将近30万，当年旅游院校相关专业毕业生总数为32.51万人。其中，酒店专业毕业生人数只占30%。
不仅如此，从总体上看，国内真正愿意从事酒店业的年轻人并不多。
“很多老外说，我做了一辈子的酒店，从未看到过中国现在出现的情形：有新员工早上到酒店报到上班，下午4点就走了，说不干了。”上述知情人士称，“许多年轻人觉得在酒店工作太累了。”
除了工作强度大，另一个显见的原因是“薪资待遇低”。据悉，酒店行业的平均薪酬水平，连续5年在全国所有行业中排列倒数第二。由于前期投资、水电、易耗品的成本逐年增加，而酒店的房价又没有明显提升，造成这个行业的薪酬很难大幅上涨。
这似乎陷入了一个恶性循环：由于工资低，酒店招不足员工，而人手不足又造成劳动强度大，从而使人员流失更加严重。
“可以肯定的是，酒店业不能再用十几年前的方法管理员工了。”他表示，“现在的年轻员工要做满三年基本都很难，他们没有耐性，外面的选择又太多。”
除了基层员工外，高级管理人才的缺失也是酒店业扩张的一大掣肘。
以喜达屋集团为例，该集团目前在国内经营近100家酒店，按公司目前签下的物业，未来3至5年内，喜达屋还要在国内新开近100家酒店。
平均而言，喜达屋每两周就要新开业一家酒店，这意味着，公司需要在较短的时间内找到100位合适的总经理人选。
事实上，酒店总经理往往是双向选择，一些偏远位置或三四线城市的酒店，并不容易招募到一流的高级管理人才。
“酒店管理集团的目标并不是要赶生产，真正的压力是要管理好这些酒店。”上述人士称，“当你拥有200个，300个甚至500个家庭成员的时候，是否有能力找到500个总经理，500个财务总监，500个销售人员?很可惜，现在很少有人会去思考这些问题。”
