2010年7月，国家食品药品监督管理局网站对《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》公开征求意见。新规拟规定，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为鲜榨饮料，制作鲜榨果汁，超过两小时将不得销售。
记者从中国饭店协会了解到，协会也正在制定《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》，但尚未敲定范本。
>>专家说法
勾兑果汁对青少年危害大
勾兑的果汁饮料是否对人体有害?制作是否有标准?记者就此采访中国营养联盟副秘书长王旭峰先生。
京华时报：这些勾兑的果汁是否安全?对自制饮品的添加剂如何监管?
王旭峰：相对比较安全，餐饮业使用添加剂的目的是改善口味，如果添加过多，口感也会不好。但是长期饮用这种含有添加剂的饮料，对市民，特别是青少年有很大影响。食用色素和甜味剂在一般的成品饮料中也能看到，但它的使用剂量、范围会受到严格控制。目前，在餐饮行业没有严格的监管系统，也没有相应的法律和管理办法可以依据。没有人检测产品中加了多少色素，而且调制人员往往凭手感添加，不会特别严格地控制用量。
京华时报：消费者如何识别鲜榨果汁和勾兑果汁呢?
王旭峰：首先要看颜色，勾兑饮料颜色一般比较鲜艳，色泽均匀，鲜榨果汁颜色暗淡，并且放置一段时间后，很容易变色、分层;第二是香味，勾兑饮料闻起来香味更浓郁;第三是甜味，纯鲜榨果汁甜味很淡，一般都需要加白砂糖(7200,12.00,0.17%)，如果饮料喝着甜得发腻，多数是勾兑而成;最后是质感，勾兑饮料清澈、透亮，鲜榨果汁更加黏稠，会伴有果肉的沉渣，喝起来质感更好。
>>相关规定
含添加剂食品需安全评估
根据《食品安全法》相关规定，食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。违反此规定，可处以五千元以下罚款。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，利用新的食品原料从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，需经过安全性评估，违反规定最高可罚10万元，情节严重的，可吊销许可证。
本版采写本报记者黄海蕾实习记者何正清邱月
