随着人们对食品品质越来越重视，全产业链模式已经成为当前国内食品行业 全产业链是保障食品安全的坚实基础”已经成为社会各界的共识。现如今，该模式不仅得到了我国政府层面的鼎力支撑，也成为了众食品企业竞相追逐的发展目标。
各行各业的发展，均离不开政府层面的后备支撑。食品行业亦是如此。纵览近两年行业变化，可以发现，政府层面针对食品及肉制品行业出台的政策法规或措施，可谓层出不穷。
具体到肉制品领域，中国肉制品行业屠宰量最大的企业、国家肉制品领军企业——金锣集团正在积极践行全产业链模式，在力保食品金牌品质的同时，为整个行业的健康、可持续发展带来了良好的示范作用。
“解决食品安全问题，确保产品质量，源头是第一步。”金锣集团负责人对记者说。
基于这样的理念，金锣集团通过发展上游产业，自建养殖基地，同时结合市场需求，最终提出了“养殖基地为主，契约农户为辅”的新型产业模式——以公司为龙头，建立大型标准化养殖基地，并联合当地优质农户形成规模化养殖体系。
完成了源头品质的把控，接下来要解决的就是生产加工中所要面临的问题。记者随同金锣工作人员来到厂区，对肉品加工的具体过程进行了了解。据介绍，每一头生猪屠宰前、屠宰中和屠宰后都要分别进行严格的检验，而这对于金锣来说只是最基础的环节。检测均在高精设备的精密测试下完成的，这些设备是金锣重金从德国购进，确保检测的高准确性。
金锣集团还组建了一个专门的质检员团队，为每一个部分再次检验，责任到人。这个团队中的成员都是金锣的多年老员工，并且每年集团还会对其进行严格的培训。质检员通过观察颜色、嗅探气味等方法进行更灵活的人工检验。正是这些质检员的“望闻问切”为每一个产品的安全上了“双保险”。
