(记 者 刘登骥)近日本社接到消费者反映称，福建达利集团旗下企业济南达利食品有限公司生产的达利园法式软面包配料中第四、五项配料分别为人造奶油和起酥油，第七项配料为全脂奶粉。然而使用人造奶油、起酥油的“香奶味小面包”却在营养标签中标称反式脂肪酸为0。记者连线济南达利食品有限公司就消费者质疑反式脂肪酸之谜寻求答案。
达利园小面包配料表中人造奶油和起酥油排序在全脂奶粉前列
“达利园”香奶味小面包食品名称为“香奶味软面包(热加工)”，其配料表为小麦粉、白砂糖、鸡蛋、人造奶油、起酥油、果葡糖浆、全脂乳粉等等包括添加剂在内的配料。其中人造奶油、起酥油、全脂乳粉分别在配料表中排序为四、五、七。根据《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。按照GB7718所述人造奶油和起酥油在其配料排序靠前且在全脂奶粉之前，而食品名称为“香奶味软面包”，人造奶油、起酥油、全脂奶粉当属主要配料。
济南达利食品有限公司小面包
据了解，人造奶油系指氢化植物油或部分氢化植物油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。人造奶油用于食品工业主要作用为酪化性、氧化稳定性(可使食品存放更长的时间)，还能使制品带上橙黄色。而起酥油是食品工业的专用油脂之一，是由动、植物油脂的食用氢化油、部分氢化植物油或者上述油脂的混合物，经过速冷捏合制造的固状油脂，或不经速冷捏合制造的固状、半固状具有良好起酥性能的油脂制品。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途，并可以改善口感，然而人造奶油及起酥油所使用的氢化植物油均含反式脂肪酸。反式脂肪酸曾多次见诸媒体，其中“让人长胖”、“影响孩子发育”、“使生育能力下降”等报道一出现使得消费者“谈反色变”。
马鞍山达利食品有限公司香橙味软面包
福建达利集团生产的法式软面包是否含有反式脂肪酸，其标称为“0”又有何依据?记者电话联系达利集团旗下马鞍山达利食品有限公司生产所在地安徽马鞍山市质量技术监督局食品科，食品科相关负责人称对于反式脂肪酸我们无法给你答复，因为这涉及企业机密。随后记者电话联系另一生产基地山东济南市地方质量技术监督局电话。关于反式脂肪酸的标注，该局回复称，“经检查发现：该产品在生产过程中使用了人造奶油、起酥油，按GB28050要求应当标注反式脂肪酸项。企业产品标签进行了标注，标注为“0”。按GB28050中‘营养成分表达方式’表1中要求，当某营养成分含量数值≤‘0’界值时，其含量应标注为‘0’。表1中反式脂肪酸‘0’界限制≤0.3g每100g。其反式脂肪酸测试结果为：0.05g/100g，其检验结果≤0.3g每100g，以此为依据，标签上标注反式脂肪酸为‘0’，符合GB28050的要求。”
然而记者在翻阅济南质量技术监督局提供资料后发现，对于人造奶油、起酥油的相关检测唯有一份送检至国家加工食品质量监督检验中心的送检报告中有所提及。天津南桥食品有限公司(原料进货商)、济南市质量技术监督局食品质量监督检验中心均未对反式脂肪酸有过检测。至于能否拿异地的送检报告回复生产地的反式脂肪酸质疑，不同生产基地的反式脂肪酸含量是否不用检测就能确定其一定保持标准，达利公司并未详尽说明。
