北京市工商局：京酿白醋不够酸

　　10种食品全市停售 “京酿”白醋不够酸

　　作者：蔺丽爽

　　本报讯 市工商局近期在对本市流通领域食品抽检中发现10种不合格食品，其中包括两种北京产食品，一种是标称北京京酿调味品有限公司生产的“京酿”北京白醋，总酸含量比国家标准低。一种是标称北京金良平食品有限公司生产的“金良平”青豌豆，酸价超标。

　　食醋中总酸含量越高食醋酸味越浓，食用时滋味柔和，回味绵长;相反，含量低则滋味就差。而酸价超标，表明食品不够新鲜，有腐败变质的迹象，俗称哈喇味。使用不新鲜、变质的油生产加工食品是导致食品中酸价超标的主要原因。