屠宰户：
最多啊，(一天)宰个十四五头吧。
记者：
十四五头？量很大啊。十四五头都能出得去吗？
屠宰户：
出得去。
记者：
都进石家庄吗？
屠宰户：
去石家庄多点吧，别的地方也有。
记者：
这宰牛户多吗，这一个村，宰牛户多吗？
屠宰户：
多，有几十家吧。
记者：
有几十家，都像这么宰吗？
屠宰户：
都是这么宰。
解说：
紧接着，又一头牛被牵了进来，几分钟之后，同样倒在了这一片脏污的让人无法落脚的地方。等牛血放尽，最重要的工作才真正开始，给牛注水。
记者：
23(元一斤的肉)是按多大量打(水)？
屠宰户：
这牛只要有四百斤肉，给你打上两桶(水)。
记者：
两桶(水)。那种20(元一斤的肉)的，那是打多少水？
屠宰户：
这就得打五六桶，六七桶。
记者：
这一桶水有多少啊？
屠宰户：
这一桶水六七十斤。
记者：
六七十斤。
解说：
要把这么多水注到已经断气的牛的身体里，还真需要点本事。只见屠夫手艺熟练的从牛脖子里抽出动脉和静脉，从污泥地上拖起两根管子分别插了进去，电源一开，水桶里的水便通过一个小型水泵被注入到牛的血管中。很短的时间里，这些水就会顺着牛身上的每一根血管流满全身。也许是当着陌生人的面，宰牛户并没有往给牛注的水里添加别的东西，可是屠夫说，别人家给牛注水的时候，都会加东西。
记者：
村里有没有那种情况，就是水里面加点东西然后就看不出来了？
屠夫：
有了。
记者：
是吗？
屠夫：
加白水他赔钱，赚不了多少钱。
记者：
都加的是啥？
屠夫：
什么都有加的。
记者：
啥啊？
屠夫：
弄点泡打粉、卤粉、内酯。
记者：
你见过吗？
屠夫：
见过。
记者：
加那东西啥用？
屠夫：
能吃水，打水不咋显。
记者：
这意思是可以多打点水。
屠夫：
对，就是那意思。
记者：
吃出来过问题吗？
屠夫：
没有，极少。那牛死了还弄着卖呢。
解说：
当记者走进另一个屠宰户的院子时，这边的两头牛已经已经被宰杀完毕，也已经注完水，正在去皮剃骨，屠宰现场同样是污水混着血水横流，旁边堆满了牛粪。
现在看到的这头牛因为注水量太大，身体胀得鼓鼓的。屠夫每一刀下去，都能听见哗啦哗啦的水声，因为没看到注水的过程，记者无法确定他们是否在给牛注的水里添加了别的东西，不过在一段知情人提供的视频画面里，的确能够清楚地看到，这两个屠宰户在给牛注的水里，添加了白色粉末状和胶状的物质。
声音来源：知情人：
每家不同，有那个，有胶粉，有卤粉，有防腐剂，最普通的就是泡打粉，每家跟每家不一样，好多种。
解说：
记者暗访时发现，在无极县城就有一些像这样专门销售食品添加剂的商店，店主说，这里就能够买到泡打粉，卤粉，内酯等添加物。
张泉灵：
您看这胶粉、卤粉、泡打粉，到底它的主要成份是什么？这样经过注水、加料的牛肉，到底对人体有多大危害？记者从石家庄市场上随机买了两块牛肉，经过冷冻保存，第二天将样品送到了中国肉类食品研究中心进行检测。那么，检测的结果又怎么样呢？
解说：
按照专家的建议，记者检测了样品的PH值和样品中水分、磷酸盐、防腐剂、镁和氯化物的含量。检测结果显示，样品中的水分含量都高出了国家规定的鲜牛肉中水分含量77%的上限，可以判定为注水肉。另外，样品的PH值也都远远超出了标准，属于腐败肉。
