当然在这里，其实也要特别注意的是，不论是从合成鱼翅的批发商，到餐馆的经理、厨师，甚至到餐馆的服务员，其实他们都是很坦诚的，他们一再重复一句话，所有的人都是这么做的，而且这个是一个公开的秘密。所以这种欺诈，也可以讲，大家是利用了这种鱼翅消费的某种潜规则的心理，所以这是一个层面上，我们看到混乱的市场，的确是存在这种商业欺诈。
但是另一方面，像您刚才说到的，如果是一个真鱼翅，可能是有害的，而假鱼翅至少是无害的。但在这里，您刚才说到的是，你认可吃人工合成的鱼翅，但是我们问到的是，我们为什么一定要去吃呢？
主持人：
所以您说到的问题，您说到底在宴席上，是什么样的宴席更需要鱼翅？
王锡锌：
鱼翅的消费文化，尽管笼统地说是中国的传统饮食文化中的一个要素，很多人会认为燕鲍翅，尤其是翅，可能是非常名贵的食材，是高档的菜肴。因此它已经可以被当作一种公务的消费，官场饮食的文化，公务商务宴请的标志，它代表着某种高档、某种体面。所以我觉得可能是这样的一种心理，让我们在真和假之间还要做一个选择。其实吃了真的也许是有害的，吃了假的很不划算，而且有一种被欺骗的感觉。为什么不可以不吃呢，这里面实际上我们看到一个混乱的市场，其实是因为畸形的消费心理带来的。
主持人：
王老师，你看我们一块儿去看一个数字，这是《中国经济周刊(微博)》在2012年的一期里面提供的数字。他说“据鱼翅加工、批发企业内部人士透露，北京是一个很好的市场，而且是有可能全国最大的市场，每天干鱼翅的消费量在5000斤左右。5000斤是什么概念呢？5000斤的干鱼翅，就相当于1.5万斤-2万斤鱼翅食材，一碗鱼翅汤的价格大概是在388元到488元。北京某家豪华饭店的鱼翅汤，曾经卖到过1800块钱，如果按照每天消费15000斤鱼翅，每碗鱼翅汤中的鱼翅含量为30克，每碗鱼池汤的售价为400元，粗略计算下来，北京地区每天的鱼翅消费额是1个亿，年销售额是365亿。
看完这个数字让人感觉到触目惊心，但是另外一方面，我又觉得从某种方面来说，我要带引号地去感谢这个假鱼池，因为有了合成鱼翅，可以让更多的真鱼翅，真的鲨鱼免遭杀害。但是我仅仅从这个角度去看，您怎么看待刚才提到的一系列的数字？
王锡锌：
我关注的是业类，就是鱼池业这个业类。他们一再强调，北京是一个很好的市场，这个是非常值得我们去进一步研究的现象，当然我们并不知道北京是不是中国最大的鱼翅的消费市场，但是仅仅是刚才的新闻周刊披露的这个数据，就已经让我非常的震惊，仅仅是鱼翅这一道菜的消费，一天就是一个亿，一年就是365亿，那当然因为这样的一个鱼翅的消费，拉动的肯定还会是一个更大的数字，一个天文数字，因为任何一场饭，鱼翅不过是一个开胃菜，没有办法只吃鱼翅这个宴席就算了。
为什么北京会成为这么大的，或者说最大的消费市场之一呢？因为我们知道，就人口来说，上海、重庆等等这些城市，可能它人口比我们更多，就商业活动的活跃程度来说，上海、广州这些地方商业活动也是极度活跃的，为什么北京会成为最大的市场，或者最少是成为最大的市场之一，很重要的一点，我们可以发现，这里面公布的宴请，有的时候是公款的宴请，可能占了很大一部分。在很大程度上，鱼翅作为饮食的所谓高档菜肴的符号，很可能是因为公务的宴请而带来的，因为主流的官府的饮食消费的文化，往往对商界，既有商界，又会对社会的饮食文化带来某种潜移默化的影响，所以这个是我特别关注的现象。
主持人：
好，谢谢王教授，稍候继续跟您连线。刚才我们说，北京是一个这么大的市场，这里面有一些是造假的鱼翅，合成的鱼翅，人们就要问了，那些真的鱼翅是从哪儿来的呢？
(播放短片)
解说：
2012年11月12日，江门海关缉私部门展开收网行动，现场抓获多名涉嫌走私进口鱼翅的犯罪嫌疑人，扣押鱼翅、海参等高档海珍品走私货物，共计272.53吨。江门毗邻港澳，是著名的侨乡，也是全国最著名的鱼翅加工产业基地。2012年5月，江门海关审单官员在调阅报关单据时，发现江门某鱼翅加工企业，连续三年报价不变，且报关价格远低于国际行情。但这家公司销售给客户的成品价格却是随行就市，十分高昂。这种情况引起了缉私部门的警觉，从而开展调查。原来这家公司近年来与境外不法中转商勾结，隐秘原始单证，开据虚假单证，以低于真实成交价三分之二的价格，报关进口鱼翅的原料。
黎对贞 江门海关副关长兼缉私局局长：
我们近期查获的涉案这个公司，应该说它在行内的业务量是挺大的，它的老板在香港，在这个行业也有一定的地位。
从我们掌握的情况看，这个公司主要通过在香港的四家关联的公司进行洗单，然后实施低报价格走私。
解说：
初步统计，这家公司前后涉案货物高达4967吨，平均低报幅度达66%以上，走私的货品总值超过3.14亿元人民币。
黎对贞：
在香港，他们自己重新制作一套对付海关，应付海关的一套单证，我们称之为叫“洗单”。通过洗单之后，将成交价比较高的鱼翅，报成成交价比较低的鱼翅，从品种、品名、规格、单价，来实施低报、瞒报价格。
解说：
这是一个由代理公司，境外供货商和国内货主三方勾结而成的走私链条。首先，代理公司是洗单行为的推手，为吸引客户，他们推出超低价的包税业务，为赚取额外收益，境外供货商大力配合，制作传递了真假两套报关单证。而国内货主，有的是主动上钩，有的则是被动参与。行业内大家都这样干，你不干就只能吃亏，最后洗单要成功，必须依靠地下钱庄来洗钱。
