无防尘遮盖
气温日渐上升，越来越多的凉菜登上了餐桌，超市、集贸市场的凉菜销售也日渐火爆。然而，有市民反映，“早上买的凉菜，晚上就馊了”。近日，记者走访我市多家超市、集贸市场发现，市场上凉菜卫生状况不容乐观。
目前，散装食品种类繁多，包括蜜饯、干果、卤菜、蛋糕、豆制品、烟熏制品、炒货等，已经成为食品市场一支大军。连日来，记者走访我市多家超市、集贸市场发现，市场上的散装食品的卫生状况不容乐观。
记者看到，一些小超市和集贸市场的食品摊贩，将散装食品敞开“裸卖”，并无遮盖物，销售员多数没有戴口罩和帽子。此外，用来装货的筷子，也常成了品尝筷，更有人直接用手拈一点“尝尝”。只有一些较为规范的大超市，将凉菜、卤制品用透明玻璃“隔离”起来，顾客不能直接接触，供品尝的样品多切成小块，插上牙签；销售员戴有口罩和帽子。
昨日上午，在城隍庙旁的一个蜜饯店前围着不少顾客。一位顾客正认真地挑选蜜饯，可突然一声“阿嚏”，把周边顾客的目光都吸引了过去。原来，这位顾客“口无遮拦”，正好对着敞开的蜜饯打了一个喷嚏。
凉菜成“三无”产品
昨日下午，在我市某超市，购物的人可不少。卖场一侧是凉菜销售点，鸡爪、腐竹、千张、海带丝、木耳等凉菜，放在大碗里裸卖,碗里还插着竹筷，供顾客自选，不少顾客驻足购买。
一旁准备购买凉菜的蔡女士说：“下午要出远门，所以准备买些凉菜火车上吃。”于是，蔡女士询问了售货员凉菜能保质多久。其中一位销售员说2天，而另一位销售员则说是3天。凉菜的保质期到底是2天还是3天？销售人员并没有给出具体的说法，表示在有冰箱的情况下时间可以保存长一些。
凉菜没有生产日期和保质期，配料不详等问题普遍存在，让顾客很是担忧。
明文规定难落实
日前，记者从我市工商部门了解到，根据2010年泉州工商局下发文件《流通领域散装食品卫生管理规范》规定，散装食品是指无预先定量包装的食品，不包括生鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品、水产品。规范要求，散装食品的容器、外包装上应标明食品名称、生产日期、保质期、生产者的联系方式、保存条件等；有防尘材料遮盖，设置隔离设施，并具有“禁止顾客触摸”的标志；销售人员须有健康证明，操作时戴口罩、手套和帽子；根据所销售食品的需要，配置相应的冷藏、保温、保鲜、保湿、避光、防尘、防蝇等必要设备。
但事实上，这个规定并没有得到很好的落实。对此，市工商局相关人士表示，将会不定期开展检查工作。同时，市工商局市场合同科黄科长表示，夏季将严管散装、裸装食品安全，要求商家出示食品的“健康信息”。同时，规范健康证的办理、隔离设施等的使用。
