本报讯 (记者 王昕) 各品牌的5升桶装花生油和食用调和油等都下降了10元左右，有的甚至下降了15元；猪肉价格也从年初的每斤13元左右，到10月份已经跌破了10元关口……随着蔬菜、肉、蛋等食品价格的一路走低，一些细心的市民却发现，外出就餐的饭菜价格并没有随之下降。“难道价格涨上去了就下不来了吗？”不少市民提出了这样的质疑。相关经济学者称，食用油、肉等餐饮业价格的回落表现在具体的餐饮业菜品价格上还需要一个过程，有一定的滞后性。
市场行情：
肉、油、蔬菜等价节节回落
昨天上午，记者在粉巷的华润万家超市看到，食用油和肉的价格都仍处在回落状态，其中食用油的价格下降更为明显，货架上的油价标签几乎都是黄色的促销标牌。福临门的5升装花生油由110元下降到99.8元，鲁花花生油也由原来的119元下降为99.9元，下降幅度达到了19元多。而金龙鱼的二代调和油价格也只有60.9元。据这里的促销人员介绍，这一价格都比上周又下降了一些。如果和年初相比，那下降的幅度就更大了。
另外，昨天超市出售的五花肉每斤价格在9.8元，前腿肉价格为10.4元,后腿肉每斤10.98元。每种肉价也比前几天便宜了两三毛钱。同时，根据西安市商贸局提供的蔬菜副食品市场监测周报显示，前腿肉的价格是每斤9.9元，每斤比10月底的价格下降了4角钱。肋条肉的价格也从每斤10.35元下降到9元，降价幅度都在13.04%。
同时，超市出售的鸡蛋价格在3.18元，而10月底的价格在3.5元。市商贸局的数据显示，蔬菜中菜花、莴笋、芹菜等的价格都出现了下降，有的下降幅度高达40%多。
市民发现：
“水煮肉片的价格咋还不降”
肉价下降了，以此为主要原料的食品价格也出现了下降的趋势。昨天记者在华润万家超市发现，一些品牌的火腿肠已开始了大面积的“买一送一”促销活动。双汇的熏烤金火腿肠350克售价15.5元，雨润五香火腿肠280克售价11.9元，现在都是买一送一。而300克的双汇熏烤火腿从8.5元下降到5.9元。
和超市的肉制品价格出现下降相比，一些市民们则发现，外出就餐的菜品价格自从上涨后就再没有回落过。在位于西安高新区的一家媒体工作的小王周一到周五的午饭都要在外解决，自从今年五六月份经常吃的两荤两素盒饭从6元涨到8元后，这一价格就没有再降下来过。而同样在高新区工作的小牟还发现，有的饭馆虽然价格没有变化，但为了节约成本，盐煎肉却变成了回锅肉。在北大街名流天地上班的小谢说：“今年七月后她经常吃到锅巴饭也从6元涨到了8元。”
而在一些小餐馆就餐，小谢发现原来的水煮肉片只要8元，现在则是12元；盐煎肉的价格原来是10元，现在则涨价到了14元甚至16元。最近一两个月来，猪肉价格和油价以及一些蔬菜价格都下跌了。可细心的小谢却发现，自己经常就餐的餐馆菜品价格并没有回落，有的餐馆菜量变多了一点，有的依然照旧。而她最爱吃的锅巴饭依然还是8元。
餐馆的菜价为何不下降呢？昨天，小南门里一家餐馆老板对记者说：“肉、油、蔬菜等只是所有成本中的一部分，这些降价了其他的水、煤、人工费等价格又涨价。算来算去，我们的利润并没有增加多少，再降我们的利润哪里来？”
经济学者：
猪肉等成本影响有一定滞后性
陕西省社科院学术委员会副主任、省城市经济文化研究会会长张宝通分析说，影响食用油和猪肉等原料价格的因素比较单一，因此在市场上的价格表现反应迅速。而影响餐饮业菜品的价格则是多种多样。除了下降的因素外，有可能餐饮的作料、人工费、房租等都出现了上涨。虽然目前食用油等价格一降再降，但影响到具体的餐饮菜品价格还有一定的滞后性。也有可能一些餐馆因为各种费用上涨，导致经营成本不降反增，而仅仅肉、油等成本的下降则可能被这些其他因素消解掉。
另外，由于同一种餐饮菜品单一标准无标准规格，还有量和质的问题。这家餐馆可以通过加大菜量将成本下降的利润转化给消费者，那家餐馆可能提高了菜品质量。通过这些手段增加自己的竞争资本吸引消费者。从长远的角度考虑，大多数消费者肯定是更愿意去物美价廉的餐馆就餐，通过竞争手段也可以达到调节餐饮业菜品价格的目的。而肉价、食用油价等作为影响竞争的一个因素，这些价格的下降也迟早会影响到一些餐馆的菜品价格。
