据一位刘姓蒜商介绍，这一轮大蒜价格上涨，早在今年3月份就有征兆，当时大蒜电子交易市场上“多头”与“空头”曾出现对峙。所谓大蒜电子交易市场，实际上就是一种准期货市场。
“做多”的人就是在根据蒜区种植状况和现货调查，得出今年大蒜将出现供不应求的局面。一些人回忆说，当时有一些看多的资金高调进入蒜市，甚至有人预测，蒜价会上4元。“做空”的力量则由前几年延续而来。
大蒜卖得好，一些蒜商难免有点惜售，而这种“卖方市场”，绝对不是“大做市商”愿意看到的。与外面传言游资炒高蒜价不同，在金乡，盛传的是一种截然相反的版本。一些人认为，这一轮舆论指责风暴乃是“有人恶意操纵”，“目的是借媒体舆论打压收购价、操纵市场。”
对此，周雪峰表示，目前金乡确实有这种论调和说法存在，虽然目前只是怀疑没有任何证据，但他也强调，“我相信肯定不是空穴来风，尤其是电子交易盘上。”不过，一位业内分析者则认为，“做多与做空的力量总是存在的，不值得大惊小怪。”
受媒体报道影响，金乡的蒜价此前下跌了0.3元左右，原因是一些储蒜商担心未来市场转变，出现恐慌性抛售，“如果没有报道，价格肯定会维持在3.4元至3.9元之间震荡。”
据了解，目前，金乡政府和民间都在忙着为稳定市场努力。前几日，金乡政府邀请蔬菜流通协会到金乡调查，最终得出的结论支持了周雪峰的观点，价格并没有受到操纵。“在政府辟谣之后，这几天大蒜现货的价格又开始稳定了。”周雪峰表示。
焦点4：谁将是大蒜战争受害者？
丰收之日就是蒜农亏本之时
坊间传言
蒜价冲至10元不是做梦
“大蒜泡沫已经破灭”、“几大做市商已经抛售”的声音不绝于耳。但坚持“做多”的人丝毫也不担心，有人认为，蒜价冲到小10块也不是做梦。还有人认为，蒜价一旦崩盘，就会瞬间跌入1块多钱的“合理价位”。
没有只涨不跌的市场。在中国，大蒜、生姜、辣椒等都是高度市场化的作物，“无形之手”的干预有时会相当粗暴。按经验，蒜价如果真的崩盘，不见得是高台跳水，更可能是一场漫长的价格凌迟。
实际上，大蒜价格剧变并非今年才有。资料显示，2004年和2005年，随着市场需求的增加，蒜价一直处于增长态势。2006年3月，山东保鲜大蒜批发价曾达到每公斤8.5元，而收购价仅为2元钱，这一利润吸引了农户和游资进入，仅2006年底到2007年初，金乡及周边地区就新增了400余洞冷库，汇集了从各地蜂拥而至的新手收购商，结果到2007年新蒜上市后，囤积量大增，导致价格下跌，随后就是连续两年的低迷期，2008年一度出现4分钱的销售价。
“前几年的云南普洱茶泡沫，富了少数的炒家，可怜的茶农们，到现在元气恢复的估计还不会超过三分之一。”中国人民大学农村与农业研究所副所长郑风田认为，价格狂涨可能诱使大量农民种蒜，加上很长的种植期和农民的信息不对称，可以预料，在未来大蒜丰收成熟时，也是蒜农们血本无归的日子。
对于未来大蒜的价格走势，周雪峰预测说：今年金乡及其周边县市区大蒜的种植面积较去年略有增加，但增幅不大，因此没有供大于求的危险，按正常供需核算，明年大蒜收购价会在每斤1到2元之间，零售价很可能3元。
不过，如果大蒜连续两年卖出好价钱，2011年大蒜种植面积势必猛增，结果就会出现严重供大于求，从而导致大蒜价格暴跌。周雪峰提醒自己的乡亲们，别得意忘形，应提前应对，免得重演2008年的悲剧。
■北京落点
大蒜几乎卖出猪肉价
“这么贵？”昨天傍晚6点半，刚下班的齐先生来到家门口的石佛营金旭菜市场买菜，听到商贩报出10元一公斤的蒜价时，几乎怀疑自己听错了，“猪肉也不过这个价吧？”不光消费者听着新鲜，连卖菜多年的商贩也颇为不解：“我卖了七八年菜了，都没买过这么高的蒜价。”
昨天，新发地市场的价格行情显示，大蒜的批发均价为6.9元/公斤，尽管比一周前降了0.2元/公斤，但相比去年同期0.6元/公斤的批发均价，这一价格仍是当时的十多倍。
不仅如此，大蒜的“近亲”也跟着沾了光。昨天，金旭菜市场的每公斤蒜苔零售价为9元，蒜黄为10元。
石佛营金旭菜市场的一位卖菜商贩也告诉记者，尽管蒜价飞涨，但他并没有因此而多赚钱，“销量没见增长，相反倒有人不愿意买了。”
以往，饭馆的餐桌上摆几头免费的大蒜是再常见不过的事了，但记者昨日在石佛营附近几家餐馆走访发现，免费大蒜已经不见了踪影。
一位烧烤店老板表示，他的餐馆每天就得用掉两三斤，一个月下来就是四五百块钱，“真吃不消啊。”为此，北京不少餐馆已经将免费大蒜改为一块钱一头，把成本向消费者身上转移，还得有赚头。(晨报记者 肖丹)
■记者观察
你可以不吃大蒜
但你躲不过通胀
金价上涨，油价上涨，房价上涨，人们都忍下来了。偏偏蒜价上涨，媒体集体显得“莫名惊诧”。对蒜价上涨的报道，远远超过当年蒜价暴跌的关注。
短短数周，媒体的兴奋点已从大蒜转移到了辣椒。早在上周就有消息称，辣椒可以制成药用辣椒精、辣椒素，不仅可以抵御甲流，还能起到杀菌的作用，所以游资正在由大蒜向辣椒转移，导致价格飙涨。到目前为止，国内部分地区干辣椒每公斤价格与去年同期相比从7元涨到42元。
目前，对于大蒜、辣椒这轮价格剧变的真正反思，还只停留在一些学者层面。一些分析者不无感慨地表示，“可怜”的农产品(13.90,0.10,0.72%)价格20年才疯狂一次，有什么值得大惊小怪的？反观许多工业品、资产价格，比如城市房价，可谓疯狂到了癫狂的状态。
“这些现象恐怕不只那么简单。”一些专家认为，联系到近期房产等资产性产品价格飚涨以及一些资源性产品价格攀升，“有理由相信这是新一轮通胀的信号。”
