肖华 评论作者
中国国家质检总局副局长蒲长城12日在北京表示，中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上。(11月13日中国新闻网)
国家质检总局在说中国食品监督抽查的合格率一直保持在90%以上时肯定是把这一当作成绩来说的。食品合格率一直保持在90%以上是多么的不容易，有多少商品能做到这?
可这能说明成绩吗?一是我们不知道食品合格率应该是多少，有关部门也没有公布食品合格率应该是多少，那么我们怎么知道食品合格率90%是高了，还是低了?二是有关部门也没有公布国外检测其他国家的食品合格率是多少，那么中国合格率90%是比其他国家高，还是低呢?
其实对很多群众来讲，食品合格率90%并不代表给人带来安全感。因为谁能知道这10%的不合格食品在哪?谁能保证在市场上不碰到这10%的不合格食品。所以对很多群众来说，只有食品合格率100%才是安全的。可是有关部门认为合格率90%就是很大的成绩了，这样的态度和群众的认识显然有差距，在这背后反映的是有关部门对群众健康的一种漠视，只看数字，而不是群众的健康为指标。食品不同于其他商品，它关系到群众的生命健康，在市场上应该是没有不安全的食品，我们怎能以食品合格率90%就沾沾自喜了呢?
要知道食品合格率100%虽然表面上看上去很好看，但是一旦有一种食品不合格，就可能威胁到很多人的生命健康，市场这么大，这么多食品，因此哪怕即使有1%的不合格，还会有很多的食品有问题，这会威胁到多少人。食品不是其他的商品，其他的商品发现不合格，可以拿下来换掉，可是一旦不合格食品被人消费掉，等人失去生命健康，还有机会重来吗?
一个人消费掉9种合格食品，不会出现问题，但是一旦消费掉不合格食品公司，就可能出现问题。因此在食品安全上，9加0不是等于9，而是等于0。管理学上有一个木桶理论，即一只水桶盛水的多少，并不取决于桶壁上最高的那块木块，而恰恰取决于桶壁上最短的那块。木桶理论对食品安全同样适用，食品安全不是取绝于我们有多少合格食品，而是取绝于有没有不安全食品。有时侯我们安全食品再多，但只要有一个不安全食品，就会让人的丢失生命。
所以，从某种意义上来说，食品即使只有有1%的不合格，也是不合格。我们在食品上应该树立“零不合格的意识”，而不是“90%合格”意识。这也要求我们的有关部门，在食品安全上定下更高的目标，采取比其他商品安全更严格的监管、惩罚措施。只要让食品安全，我们再严也不过分。
