丹麦科学传播中心和哥本哈根大学生命科学系的食品科学家联合完成了这一研究。这是迄今为止全球最大规模的味觉研究。他们对8900人进行了味觉识别测试。结果发现，在识别不同浓度的甜味和酸味方面，女性表现得更突出。在识别相同浓度的酸味和甜味时，男性调动的味蕾数分别比女性多出了10%和20%。这一研究也解释了，为什么女性喜欢淡味型饮料，男性喜欢浓味型饮料。
研究还发现，味觉识别能力会随年龄增长而变化，味觉变化在13—14岁时达到高峰，此时，人们对酸味更敏感，所以孩子到这个年龄，对甜食的兴趣会减退。▲
（徐 澄）
《生命时报》 (2008-12-30 第03版)
