寒冷时节一谈到吃，人们首先想到的总是热乎乎的火锅，热乎乎的羊肉，这些热食可以让人们的身体备感温暖。然而，冬季大多数市民不愿意活动，造成体内积热不能适时散发，如果再过多地吃羊肉等一些热性食物，盲目地大补，就非常容易出现体内蕴热现象。有关专家表示，冬季应该合理搭配饮食，适当多吃些素菜。
但哪些素菜更适宜冬季食用呢？目前市场上的蔬菜如大白菜、油菜白萝卜、胡萝卜等，它们都含有较丰富的维生素，可以补充人体维生素的需要，对抗干燥症状。“胡萝卜味甘平，有补脾健胃的功效，冬季可以多炖食。”有关专家告诉记者，用胡萝卜汁与蜂蜜各半制成混合汁剂，可以防治伤风、感冒和咽喉炎。
蔬菜类中，菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量更为突出，比常见的大白菜、黄豆芽含量要高3倍。而芹菜与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香，同时，芹菜富含蛋白质、糖类、氨基酸等，能促进胃液分泌，增进食欲。专家建议市民在食用时经常调换品种，合理搭配。
此外，记者还了解到，富含胆碱成分的紫菜也是冬季中的一道美食，“紫菜含丰富的钙、铁元素，还含有一定量的甘露醇，所以是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。”
