食品安全问题关系国计民生，因此备受重视。春节将至，继央视爆出人工假鸡蛋的新闻之后，多地市场又出现大量的“人工合成豆腐”，迅速引来关注的目光。
但是令人担忧的是，就我国现有法规来看，靠什么来规制“人工合成豆腐”却成了一个问题。《非发酵类豆制品》中的国家标准只能规制经制浆工艺制成的豆制品，而“人工合成豆腐”显然不在此列，不受其约束。“人工合成豆腐”似乎钻了法律的空子。
【区分】“人工合成豆腐”使用了大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等添加剂。
传统豆腐的原材料，如果按照比重来排序，应该是水、大豆、消泡剂和凝固剂，而后两种属于食品级的添加剂，所占的比重加起来不超过3%。
那么，人工合成豆腐到底是不是豆腐，对人有没有危害？
专家说：合成豆腐算不算豆腐还不好下结论，但是“人工合成豆腐”虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。
【法律界】从现有的法规来看，“人工合成豆腐”钻了法律的空子。
非传统工艺的豆腐生产，存在一个标准监管盲区。现有情况下，只要“人工合成豆腐”所添加的相关添加剂属于合法添加范畴内的，那么相关部门也就不好说它是不合格豆腐。
就目前的市场而言，包括嫩豆腐、豆腐干等产品，所适用的生产标准都是国家于2009年1月1日起实施的《非发酵类豆制品》国家标准。而该标准的适用前提必须是：经制浆工艺制成的豆制品。也就是说，如果是用其它工艺制成的豆制品，该标准对其并无约束力。
目前的标准下，国家对传统工艺生产下的豆制品蛋白质含量有明确的规定，而合成豆腐虽然口感还是豆腐，但在蛋白质含量上却没有任何说法。
那么就让不受国家标准约束的人工合成豆腐在市场上任意泛滥吗？显然不能，我们期待有关部门及时做出应对，出台相应措施规制人工合成豆腐，填补漏洞，让人工合成豆腐没有空子可钻！
