记得济南原副市王天义认为，“羊肉串现象”反映了济南文化的包容性。“大雅大俗”，“雅过许多城市，也俗过许多城市”。王天义对记者讲过这样一个故事，有一年春天在香港，他和百事可乐亚洲区总裁一起吃饭。交谈中王说，你到济南我请你吃地方名吃——羊肉串。这位总裁说：“好”。王又说，有一个条件，你得光着膀子，穿着拖鞋，在大街上坐个板凳，一手拿着羊肉串，一手拿着啤酒。对方问，能不能把啤酒换成百事可乐。王大笑说没问题，请记者照几张照片登出去。这位总裁竟十分兴奋，说到济南请一定安排!
“济南烧烤的红火还跟山东人的豪爽义气有关。”山东师范大学民俗学研究专家徐文军教授认为，生性豪爽的山东人，注重内容丰富，却往往对形式并无过多的讲究。所以，济南的烧烤既不如上海、北京有着高雅轩静的品味，也不若韩国烧烤的那般精致。但它却有着与这个城市相协调的特色。当地人围聚在烧烤炉前不仅是贪恋其味，更是享受轻松自在、嬉笑怒骂的文化氛围。而足球正是最富激情的赛事，烧烤顺理成章成为了济南人释放自我的场所。
