第一次听说蒋安芳，是从一位家政公司的老板口中，“开了13年保姆公司，像蒋安芳这样优秀的保姆，只能用‘极为少见’来形容。”
她曾是个女企业家，也曾雇保姆照顾自己。
后来来了宁波，自己却做起了保姆，现在一家富豪家里做保姆，月工资两年前就已超过了5000元。
我一下对她很感兴趣，她究竟是个怎样的人？从企业家到保姆，是如何调整自己，自我适应的呢？同是做保姆，和其他保姆有何区别、怎么把工作做出色的呢？在富豪家做保姆，又是和东家怎么相处的？
辗转联系上了蒋安芳。
她现在的东家是宁波某集团总裁，住在百丈路上的一个高档别墅区。
7日下午3点左右，在一幢带花园的别墅前，我见到了她，黄色挑染的短发、咖啡色的棉衣、小脚裤，加上一双尖头黑皮靴。
花园边上，黑色的铁艺旋转楼梯，连着上面两层260平方米的主人住宅区。花园用白色的木栅栏围着，木秋千随风一荡一荡的。
蒋安芳的居室在第一层，近20平方米：双人床、液晶电视、空调、墙壁上挂着几幅壁画……
采访间隙，她看上去有些着急，东家晚上在家吃饭，菜要花些心思，有烤菜、梅干菜肉、冬笋老鸭汤……
都市快报：你平时都做宁波菜吗，水平怎么样？
蒋：是啊。我做过的前后两个富豪雇主，都是宁波人，爱吃宁波菜。像烤麸、螃蟹、咸菜黄鱼，都经常吃。
要说水平，我现在最拿手的就是烧宁波菜，至少前后我工作过的两家富豪雇主都很满意，呵呵。
前段时间，以前的雇主还托人带话，希望我能够回去，因为我做的菜干净好吃。
都市快报：水平怎么练出来的呢？
蒋：都是在雇主家练出来的。每次看他们吃好饭，我都问一遍：哪里不够好，我记下这次放多少盐，根据雇主的口味，一点一点调出来。
还到处向人打听，怎么选螃蟹？烤菜怎么烤？
我去过江东一家烹饪学校上课，学营养搭配，学正规宁波菜的做法。现在我已拿到初级厨师资格证书了。
旁白：
蒋安芳，49岁，安徽阜阳口子镇人。
上个世纪80年代，她从做服装生意起家，开过砖窑厂、煤饼厂，最终投资养殖场养鸡，苦苦奋斗，成了阜阳当地小有名气的“致富带头人”，手下有几十号工人。
洗衣、做饭、打扫……对蒋安芳而言，以前这些离她的生活很远很远。
如果说2003年某月的某一天，蒋安芳的生活依然顺理成章地进行着。那么不久之后，命运的转盘悄悄转动，是她万万没有想到的。
都市快报：能描述下，以前自己做企业时，平时生活是怎样的吗？
蒋：早上起床，保姆会把早饭煮好端到桌上。吃完早饭，就赶到养殖场去，听工人汇报养殖场的情况。有时候，我还要去阜阳市里开座谈会，作为“致富带头人”，和别的养殖户交流养殖经验。
都市快报：从女老板到保姆，能谈谈那一段巨变吗？
蒋： 2003年，养殖场出现了危机，成批成批的鸡生病死掉，剩下的鸡也不下蛋。到最后，辛苦攒下来的家业全没了，连房子也赔了进去，那是我感觉最绝望的一次。我决心到大城市闯一闯。
刚到宁波，想自己创业，卖过早点，每天两三点起来干活，熬到眼睛都肿掉，可是我发现，要在大城市打拼，更难。
我渐渐认清了现实，决定给别人打工。
都市快报：原来是雇保姆照顾自己，现在给别人做保姆，心理上能转过弯来吗？
蒋：刚做保姆那会，是挺痛苦的。很怕被老家的人知道自己在做保姆。
后来慢慢认清了现实：人干吗要活在过去，就算做保姆，也要做得比别人好。我还要回家盖大别墅，一样能证明我不是个没用的人。
原来雇过保姆，对我也是个帮助，至少我更理解雇主的想法。
都市快报：也可以有其他选择，为什么选择做保姆？
蒋：初中就毕业了，现在40多岁，想找份好工作很难。想了很久，最适合我做的，就是保姆。
都市快报：现在是不是觉得当初的选择没错？
蒋：那倒不是。一开始是难啊，我过不了自己这关，也有过看不起自己的日子，足足做了3年的思想斗争。
现在再回头看这个选择，还是觉得，自己跑出来打工，像个“逃兵”。
旁白：
2006年，蒋安芳决心来宁波，儿子和媳妇都在这个城市工作。当初家人集体反对，现在她终于立稳了脚跟，2007年时，月薪就已经超过了5000元。
在宁波保姆市场上，这已是一个“天价”。
怎么会放弃自己企业去做保姆的
富豪家做保姆有什么特别要求吗？
都市快报：在富豪家做保姆，有什么不一样吗？
蒋：心理压力特别大。两家富豪雇主对生活的要求都很高。倒不是他们每天吃什么山珍海味，其实他们吃得也很普通。
比方说早餐：也就是白粥油条。但得扣准每个人起床的时间来做。有时候，每个人起床时间的不同，得做4顿早饭。中午：3到4个菜，晚上6菜1汤。得荤素搭配，营养均衡。
做菜很花时间。比如吃螃蟹，得用干净的刷子，把每个脚都刷干净；吃青菜，得切成十字花形，层层都要洗干净，而且菜梗之间不能断；吃芹菜，外面的粗筋杆都要剥掉；黄花菜，每一根硬头都要掐掉；吃烤麸，做配料的每一颗花生衣都要剥干净；吃红烧肉，肉质颜色必须到位……
洗盘子，得“左三圈右三圈”，用水冲洗不能少于4遍。擦干后的效果，必须光洁如新……
洗衣服，全部都要用手洗。因为衣服都很珍贵，一件小背心，可能都得好几万块钱。洗好，老板娘都是亲自熨衣服的。我一个月休息两天，平时每天神经都要绷得很紧，这样一来，压力自然就大了。
都市快报：听中介说，你先前的一个雇主，一个月里，负责打扫的保姆就换了20个，究竟打扫的要求有多高？你是怎么坚持下来的？
蒋：专门负责打扫卫生的工资也有3500元，但这活也很难做。雇主家的地板和家具，都很高档。清洗都有专门的洗涤剂。光地板的保养，就比得上一堂课了。
如果不是非常仔细小心，很容易出错。
