2009年，大蒜行情迅速回升，收购单价升值数元，张杰在当年将收储的万吨大蒜全部出清，获利近百倍。
而在河南中牟，80%的大蒜都被蒜商存进了冷库。据当地人统计，中牟本地蒜商挣到3000万以上的有4人，外地蒜商挣到1000万以上的超过3个，挣百万以上的有100多个，挣几十万的就更多。
刘少臣就是中牟人。 “都看到了挣钱时候的风光，没有看到亏钱时候的辛酸。”刘少臣说， “杞县 （另一个大蒜产地）因炒蒜死了好几个人啊，中牟好几个现在都不敢回家。”
面对不可预知的2010蒜季，刘少臣还得继续收蒜， “弄了一辈子大蒜，不弄这弄啥？”疯狂的大蒜也考验着主妇们的心理底线。
小面食店内每桌都有的成碗的大蒜现在已经很难看到了。一家名为山西面食店的范姓老板说： “很多山西人喜欢吃面的时候就着大蒜吃，大蒜以前在面馆都是免费提供的，但现在大蒜价格涨得太高，店内正考虑加蒜的话加收5毛钱。”
在山西太原，比较一个月之前，现在的蒜价已经有所下降，但消费者的抱怨声仍然很多，他们认为大蒜的价格仍然有很大水分，但作为生活必需品，又不得不去购买，不满情绪溢于言表。
从目前来看，2009年因炒农而暴富的效应，最大程度的激发了社会游资参与投资大蒜的热情。也导致了更多的农户放弃之前所选，主动加入到大蒜种植中来。今年的种植面积陡然上升。
批发商顾先生坦言，现在农产品市场有些恶性循环的征兆，越是有人赚钱，就越会有更多的人加入进来，加入的人越多，种植大蒜的农户也会越来越多，照此一直下去，大蒜成灾是早晚的事情。一旦崩盘，不知多少人要血本无归，尤其是那些最底层的蒜农们。
新暗战
据统计，我国每年对大蒜的消费量约1040万吨，按照现在9元/公斤的销售价计算，仅需要1872 亿元资金，就能使其价格上涨一倍。这些资金对于庞大的炒家群体来说不过 “九牛一毛”。
赵和明也透露，在整个农产品的炒作市场中，资金种类非常丰富，各行各业的资金都有。其中，有来自个人的游资投入，也有来自集团或公司的暗箱操作，甚至银行界也有人参与进来。
值得注意的是，在一些省市已经出现了一些类似于中介的帮炒团体，他们主动发现和发掘民间游资，并将其带入农产品市场，共同参与炒作。庞大的游资正在蚕食农产品这个曾经的低端市场。
顾先生说： “虽然现在因为新蒜已经下来了，蒜的价格有所降低，但很多炒家们已经到了主产区开始收购囤积新蒜了，如果数量足够大的话，蒜价再涨回去也说不定。到时候就热闹了。”
在大蒜、绿豆价格上涨的同时，玉米和棉花价格也出现了上涨。截至5月21 日，国内三级皮棉价格较今年年初上涨32.3%，32支纯棉普梳纱均价则上涨33.8%。
在温州诸多菜场，一斤玉米棒零售价要卖10元/斤，绿豆要卖12元/斤，胜过猪肉俨然成为食品中的 “贵族”，大多数市民只能压缩购买量，或者另寻其他食品。
5月26日上午，在上海西部最大的农产品综合市场曹安批发市场，绿豆零售价格已经攀升到10-11元/斤，零售价在12元/斤左右。而在去年同期，曹安市场的绿豆零售价格在4元 /斤以下。
一位从事绿豆销售的曹先生说，绿豆价格从今年初开始上涨，去年5月他收购的绿豆最高价不超过6000元/吨，今年该价格已经飙涨到12000元/吨，一年时间涨幅超过100%。和绿豆一样，干辣椒、玉米等农产品也出现不同程度上涨。在曹先生看来，绿豆价格猛涨主要是 “炒上去”的，而非供不应求。
对此，一位十几年从事农产品经销的山东大户侯先生说，尽管受到西南大旱、北方气候偏冷等自然灾害影响，但由于绿豆、干辣椒产地比较分散，信息比较分散等因素，价格是被炒上去的。他认为，从生产到销售，各环节的成本增加，是造成农产品大涨的主要原因。
“如果国家不采取强有力的措施，大蒜、绿豆、干辣椒等农产品，还有进一步上涨的势头。”一位山东收购商王苗水说，在房地产调控后，民间资金面对通胀预期时，投资、投机以求保值增值的欲望尤为强烈。
王苗水说，大蒜、辣椒以及绿豆等价格暴涨，主要是由于前几年价格过低，农民不愿意种，导致去年大幅减产，市场供应减少。 “包括大蒜、绿豆等在内，如果国家能建立一整套‘杂粮收储’体系，也不至于之后价格的暴涨暴跌。想到2007年大蒜跌至几分钱一斤，大蒜到处扔的时候，政府就应该出台实际措施，但我没有看到。”
