国家食药监局紧急通知
深度报道：禁绝地沟油可能还需要10年|餐馆地沟油黑幕
消费提示：如何鉴别地沟油
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据新华社电 国家食药监局昨日发布通知，对严防“地沟油”及不符合安全标准的一次性筷子流入餐饮服务环节分别作出具体规定。
通知要求，各地食品药品监管部门迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况的监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度的落实情况。同时，各地食品药品监管部门要高度重视群众的投诉举报，及时对举报线索进行核实，如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用“地沟油”的，食品药品监管部门应监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，并依法严肃查处；情节严重的，吊销餐饮服务许可证。
通知还要求，各地食品药品监管部门迅速组织对餐饮服务单位采购和使用一次性筷子情况的监督检查，同时开展监督性抽验。如发现餐饮服务单位采购和使用的一次性筷子存在安全问题，食品药品监管部门应当监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁。发现餐饮服务单位违反《食品安全法》及其实施条例有关规定的，食品药品监管部门依法严肃处理。此外，各地食品药品监管部门应将问题筷子来源情况及时通报质检和工商等部门，以便各监管部门紧密衔接，全程监管，确保广大消费者饮食安全。
可怕的地沟油你看了，还有食欲吗？
餐馆地沟油黑幕
“地沟油”的简单加工成本不会超过2毛钱，销售到农贸市场上可以卖到2～4元。因此，收购者一个月能赚到1万多元，相当于一个高级白领。这种暴利吸引着越来越多的人铤而走险。一家火锅店的厨师告诉记者：“自己曾经在呼家楼小学附近的饭馆工作。晚上下班的时候，我经常看到蹬着脏兮兮三轮车的人在饭店附近的下水道附近徘徊。趁人不注意的时候，他就会拿着工具去捞一勺子‘地沟油’。一晚上能在下水道里捞出五大桶油。我们私底下称他们为‘油耗子’。这种属于没有组织的个体，一旦被有组织的‘油耗子’抓到就要暴打一顿。”
今年1月19日，记者走访了一条饭店聚集的街道，这里有规模较大的饭店，也有街头小店。当记者询问到小吃铺店主本店的“二手油”怎么处理时，几家店主都以“没时间”将记者搪塞到门外。另外一家清真面馆的厨师告诉记者：“一般规模不是很大的店铺都是把‘剩菜剩饭’和‘二手油’攒起来卖给收泔水的人，他们一般都在晚上九点半左右挨家挨户来收。”
晚上9点多，一辆满身油渍的福田面包车驶向了面馆。一位操着四川口音的师傅拎着个塑料桶，开始穿梭在厨房内外，将餐馆今天残留的“剩菜剩饭”都运回到面包车上。记者看到，这辆破旧的面包车配有4个1米多高的铁皮桶。这位师傅有些警惕地告诉记者，他每天夜晚都会来这里收“泔水”。“我收的这些泔水主要用来喂家里的三百头猪。”
在记者的一再打探下，师傅透露说，有一位专门收购“地沟油”的师傅会在晚上10点到11点的时间光顾北京妇产医院对面的川菜酒楼，他们收上来的“地沟油”并不是用来做正规的化工原料。随后，记者前往该家川菜馆，再次碰到了这位开福田面包车的师傅。记者在后厨等候时，向一位后厨师傅打听了情况。后厨师傅小声告诉记者，“别看剩菜剩饭、刷锅水看起来恶心，其实很多人都抢着要。这个开面包车的师傅每个月会支付给酒楼3000元的回收费，天天来拉泔水。我们这儿还有收辣椒的师傅，一个月也需要支付300元的费用。”随后，记者询问后厨师傅泔水的去向，后厨师傅说：“这些回收的泔水要回锅再熬，沉淀的食物用来喂猪，而飘在水上的油脂则用来加工化妆品或其他用品。”
大约过了20分钟，一位身穿黑色夹克，骑着三轮车的师傅来到川菜馆后面。记者看到三轮车上放着一个又脏又臭的铁皮桶。侧面悬挂着铁钩和1个1米多长的大勺。师傅习惯性地拿起手中的塑料桶开始从厨房里反复搬运“废水”。记者近距离观察发现，三轮车的铁桶里装的是一种黄色液体，没有掺杂辣椒、菜饭等多余杂质。
记者好奇地向这位师傅进行打探。他丝毫没有避讳地说：“我每天都来这里收购‘地沟油’。有些时候，我们需要用钩子掀开下水道的井盖，然后用这个长勺去捞油。”收满1桶后，师傅就会把这些油运回大兴，等待河北燕郊地区的专职人员来领取加工。
当记者询问师傅“地沟油”的用途时，师傅变得异常警惕地说：“我们这些油都是用来做日用品，不是给人吃的。”而根据四川口音的师傅透露说，他们其实已经形成了自己的垄断链条，专门与餐馆进行长期收购合作。“今天你看到的这个人只是这个组织里的‘小虾米’。然而他的月薪能达到5000元～6000元之多。而这个组织的首领已经是位身价过亿的富豪了。”
