康师傅的无知比辐照更可怕

来源：世界企业家 时间：2009-07-20 09:59:29

核心提示：针对近日有媒体报道的方便面“辐照门”事件，近日，康师傅、统一回应称，其方便面在生产制造过程中从未采用辐照方式处理，并明确表示其通过报道才知悉使用经辐照处理的原料要标志，如果了解情况属实将完善标志。但一位业内人士透露，配料包中所含的脱水蔬菜等原料在进货方面，供应商采用辐照消毒已是普遍现象。
　　
　　
　　　　一面是业内人士称为“普遍现象”，一面是康师傅和统一两大方便面生产商断然否认，事情的真真假假一时还难以下一个定论。不过，最让人啼笑皆非的是，身陷“辐照门”的康师傅，居然还是通过报道才知悉“使用经辐照处理的原料要标志”——好一副无辜状。
　　
　　　　“通过报道才知悉”并不能证明康师傅的清白，相反却显示了一种无知。据了解，“辐照”是利用电磁辐射产生的电磁波，杀死大多数物质上的微生物的一种有效方法。对此，无论是1996年颁发的《辐照食品卫生管理办法》，还是2005年10月1日起实施的《预包装食品标签通则》，都早已明确规定辐照食品要在包装上进行标识。这是专为食品生产行业而设的两项法律规范，身为食品行业的标志性企业，康师傅会一无所知？恐怕没有几个人会相信。
　　
　　　　从另一个角度说，既然法律已经做出了明确的规定，就说明辐照消毒技术本身是合法的，并且在食品行业得到了普遍的应用。就此而言，康师傅的无知也同样令人费解：难道在食品行业立足多年的康师傅对身边的新技术发展也毫不关心，或者早已发明了更为先进的替代技术？
　　
　　　　康师傅的无知，其实折射的是法律法规的无力。与采用辐照消毒已是普遍现象相对应的是，不标注“辐照食品”已是行业长年形成的潜规则。记者调查后也发现，市场上几乎所有的方便面品牌均没有“辐照食品”的标注。这是一个令人尴尬的境况，管理办法也罢，通则也罢，这些早已颁布实施多年的法律规范，居然在现实中从未被立法对象真正遵守过！这样的法立出来，除了供人观赏之外，能有什么现实意义？法律不能执行便形同虚设，执法部门如果不能担负起相应的职责，对漠视法律法规者进行管理和制裁，而是任其发展下去，何以担当“市场守夜人”的重托？
　　
　　　　现在看来，辐照消毒似乎还是安全的，但这丝毫不能让人感到轻松。“辐照门”只是拉开了冰山一角，食品安全领域内的管理混乱，法律虚设，执法不严，以及太多潜规则的存在，才真的让人触目心惊。近年来，食品安全事故呈高发趋势，针对这一问题，国家加强了监管力度以及法律建设，新的《食品安全法》也已正式出台。但仅有这些是远远不够的，倘若某个问题在行业内已是“潜规则”，但公众却茫然无知，法律法规也得不到尊重和有效执行，我们能到哪里去找回对食品安全的信心？（吴盟初）

作者： 责任编辑：拓荒者

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