新华网兰州7月23日电 在中国，提起牛肉拉面，很多人马上会想到兰州，这一在民间早已形成的共识，终于得到了行业认可，中国烹饪协会正式命名兰州为“中国牛肉拉面之乡”。
记者23日从兰州市商务局饮食服务处了解到，兰州市近日已收到中国烹饪协会的批复，批复中说：“结合专家建议，中国烹饪协会研究决定，命名甘肃省兰州市为‘中国牛肉拉面之乡’。”
根据此前兰州市政府申报“中国牛肉拉面之乡”的请求，2010年6月底至7月初，中国烹饪协会派专家到兰州进行了实地考察。
专家考察后认为，兰州牛肉拉面不仅拥有完整、成熟、独特的技术体系与风味体系，而且拥有悠久的发展历史、深厚的文化积淀、鲜明的风味个性和广阔的消费市场，乡土气息浓厚，享誉华夏大地。
兰州牛肉拉面以肉烂汤鲜、面质精细、快捷方便而闻名。据统计，仅兰州市，就有牛肉拉面馆1099家，遍布全市三县五区，从业人员1万余人，年营业额突破10亿元，每天约有70万人享用牛肉拉面。
兰州牛肉拉面不光成了兰州的风味美食，而且香飘全国，在中国每一个大中城市，几乎都有“兰州牛肉拉面”的身影。据统计，全国各地有兰州牛肉拉面馆5万多家，从业人员56万余人，年营业额近166亿元。
根据中国烹饪协会的批复，“中国牛肉拉面之乡”落户兰州后，兰州市政府拥有这一称号的使用权和管理权，中国烹饪协会拥有监督权和解释权。
