“顺水鱼馆陕西宝鸡店开业时，由于事先宣传到位，开业当天生意很火爆，前来吃鱼的顾客还要排队等候。”重庆顺水行运饮食文化有限公司总经理刘学明告诉记者。
顺水鱼宝鸡店位于陕西省宝鸡市金台区第五大道，从筹备到开业仅仅一个月。筹备期间，顺水鱼工作人员同步进行指导，从对选址的选择到室内的装饰，包括开业时的准备工作。“目前，我们每天营业额接近2万元。”顺水鱼宝鸡店负责人说。
2009年11月，中国餐饮五十强的五斗米集团打造鱼火锅第一品牌——顺水鱼，2010年正式推出。目前，包括四川、陕西、重庆、新疆、云南、甘肃在内，先后有30多家顺水鱼馆悄然开业。
顺水鱼的汤料香味浓郁、汤色亮润、味道醇厚，男女老少四季皆宜。具有开胃健脾、益智养颜、治痹抗衰、强身健体之功效。中国烹饪协会副秘书长、火锅专业委员会秘书长乔杰说,麻辣味型的底料和口味较重的蘸料，不但会引起高血压病人的血压升高，还会引起肠胃溃疡病人的胃肠道病情加重。“凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术者，都不宜吃太麻、太辣的火锅。”
顺水鱼副总经刘学明说：“之所以推出酸辣、椒麻、酸菜等创新口感除了健康的考虑还在于希望将健康火锅推向全国。传统红汤火锅不符合更多地区人们的习惯，所以在推广上存在无法逾越的障碍。”
