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时报2月5日讯(记者 刘研波 通讯员王冰 陈敏芝)一方面年夜饭预订异常火爆，一方面，酒店在为服务人员短缺发愁。岁末，济南餐饮界服务员成了稀有资源，这引发了一些酒店的恐慌。
随着春节临近，不少餐饮商家担心，因为服务人员大量缺少，酒店可能无法应付即将到来的年夜饭大战。文化路上的一家酒店，一个月前就贴出了招聘服务员的告示，但迄今为止还没有应聘者。相邻的一家酒店开出包吃包住、每月800元底薪、另加奖金的条件，可一周过去了才招了三个人，离原本招10人的计划相差甚远。在经七路经营餐馆的李先生介绍说，尽管现在服务员工资比去年上调近三成，但仍难招人，他现在不得不跟熟悉的餐厅酒店借人，以应对“年夜饭”。
华能大酒店济南菜馆的张总介绍说，服务人员的短缺在这两年已成为阻碍济南餐饮行业发展的一个“绊脚石”，春节期间短缺现象尤其严重。为了留住员工，他们想了不少招，如专门建立了培养感情机制与奖金激励机制，但行业内像他们这么做的还不多。
济南市烹饪协会副秘书长张兴海分析认为，造成服务人员短缺的原因有三：一是酒店老板普遍用工思想陈旧，缺乏新型的激励机制；二是餐饮服务人员的劳动强度大，相对工资低，行业内拖欠员工工资的现象比较严重，还有部分就业者将就业目光瞄向商场营业员、促销员等；三是美容、茶楼等服务行业发展很快，分流了部分从业人员。
市消协统计资料表明，往年因服务引 (C001)
作者： 责任编辑：蓝宝石
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