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雍和宫准备了771斤“舍粥”原料。北京青年报记者 王晓溪 摄

    “佛音寥寥，豆香缠缠；喜鹊催夜，铜锅当风”，伴随着喇嘛们的夜课声，昨天傍晚，雍和宫的典座戴法师在食堂里最后一次检查着今天腊八舍粥的原料，大师傅们则刷着今天熬粥用的大铁锅。

    同时，住在海淀的杨大妈已经准备齐了腊八原料，但她今天还要“起早儿”去雍和宫喝粥，她说这已是一种风俗，她喜欢人多的场面。

    据北京雍和宫庙务管理委员会的工作人员介绍，今天的腊八粥共用了771斤、29种原料，按每人一碗计算，能够满足3000人，创造了腊八舍粥活动的历年之最。

    走遍超市选精料

    红色的芸豆、白色的高粱米、黄色的小米……昨天下午，八大盆腊八粥原料摆在了雍和宫食堂中间的桌面上，其中像芸豆、紫花豆等原料已经煮成半成品，“等待”着凌晨2点左右“下锅”。

    戴法师不时用勺捞起一点原料，凑到眼前，观察着半成品的“火候”。“这一个星期，为了这些原料给我忙坏了。”戴法师发出感叹。他的兜里还揣着今年熬粥要用的原料单子，上面原料有29种，总重为771斤，其中大米最多为200斤，泰国香米次之100斤，就连白糖也要50斤。

    戴法师说，这个单子是一周前的庙委会会议上确定的，预计能够满足3000人的用量。这是历年舍粥中规模最大的。为这些原料他跑了5天。戴法师去了京城各大超市和食品市场，这其中包括了稻香村的每一家分店。他说原料哪都有卖的，但要把每个店最好的原料凑齐了，这就难了。“许多原料都是我亲口尝的，即使瓜子，有一颗有哈喇味都不成。”戴说，“这是对佛的尊重，对捐款信众的尊重，更是对参加舍粥的老百姓的尊重。”

    同样劳碌的还有食堂里的“大师傅”们。这三天来，他们的手指头都很疼，厨师李大姐说这是包栗子包的，“30斤的栗子，用手一个一个包，还得给掰成两半，现在一提栗子我心都疼。”更累的是在凌晨两三点钟熬粥的时候。

    谢师傅说他们同时用两口直径一米左右的柴锅熬粥。熬粥的时候，一个人用大铲子不停地搅和，以避免粥里的豆子沉底巴锅，另一个人则负责按时按顺序下原料，“搅粥的半个钟头就得换个人，那可是力气活”。戴法师说他们预计今天要熬17锅粥。 (C001)

作者：  责任编辑：蓝宝石

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